[发明专利]芡实提取液、芡实酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药的微生物发酵技术和生物转化技术领域，尤其涉及一种芡实提取液、芡实酸奶及其制备方法。

背景技术

鲜奶含钙丰富，富含饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，而酸奶，是一种通过鲜奶的细菌性发酵而制得的乳制品，其不但保留了鲜奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更适合于人类的营养保健品。近年来，随着消费者健康意识的增强，以及对生活品质的要求逐渐提高，酸奶由于其较为丰富的营养成分，也受到各个年段人群的青睐。

现代社会，随着人们生活水平的不断提高和对食品多样化需求的日益增长，人们对饮食的营养价值的研究在不断的增加，故经常有一些人食用保健品以获得营养益处。然而，这些食用保健品通常为胶囊、药片等形式，使用者必须记得携带，食用不方便，有一些还可能有副作用，同时这些食用保健品大多没有调味，消费者的接受性较差。所以，近年来将食用保健品的成分与食品结合，各种功能性食品便应运而生。

而酸奶便是近来来研究较多的一种的功能性食品。然而，目前市场上销售的酸奶产品，品种不多，口味相似，且营养有限，多不具有保健功能，已不能满足消费者的多方面需求。因而，为丰富保健类酸奶的品种，开发出独具特色的具有补中益气、益肾涩精以及补脾止泻的功能性酸奶具有广阔的市场前景。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种具有芡实特有的补肾益精、补脾止泻以及补中益气的芡实提取液。

本发明的第二目的在于提供一种芡实提取液的制备方法，具有工艺简单、操作方便，效率高，效果好的优点。

本发明的第三目的在于提供一种具有补肾、益精、补脾、止泻以及调理肠胃、延缓衰老、改善记忆力的保健型芡实酸奶。

本发明的第四目的在于提供一种所述芡实酸奶的制备方法，具有工艺简单，操作方便，安全可靠，整个制备过程中不需要特殊的制备设备，条件温和，节省投资的优点。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

根据本发明的一个方面，本发明提供一种芡实提取液，所述芡实提取液主要由芡实采用加温水提法制备而成。

作为进一步优选技术方案，所述芡实提取液的原料包括芡实，还包括枸杞、桑葚和桂圆；

进一步地，所述芡实提取液主要由以下质量份的原料制备而成：芡实0.5～10份、枸杞0.1～6份、桑葚0.2～8份和桂圆0.2～5份。

进一步地，所述芡实提取液主要由以下质量份的原料制备而成：芡实1～5份、枸杞0.2～3份、桑葚0.4～4份和桂圆0.5～2.5份。

更进一步地，所述芡实提取液主要由以下质量份的原料制备而成：芡实3份、枸杞2份、桑葚2份和桂圆1份。

根据本发明的另一个方面，本发明提供一种所述的芡实提取液的制备方法，所述方法包括以下步骤：

按上述的质量份称取各原料，用水浸泡称取的各原料0.5～2小时，其中各原料的总质量与水的质量比例为1：4～8；

对浸泡过的原料进行加热，至沸腾后转温火煎煮10～50分钟，随后过滤出煎煮液，再加入与过滤出的煎煮液等份量的水，重复上述煎煮过滤步骤1～2次，将各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得芡实提取液。

根据本发明的另一个方面，本发明提供一种芡实酸奶，所述芡实酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：

上述的芡实提取液5～30份、鲜奶5～50份、蔗糖1～5份和复合发酵菌种0.01～0.1份。

进一步地，所述芡实酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的芡实提取液10～20份、鲜奶30～40份、蔗糖2～4份和复合发酵菌种0.04～0.06份。

更进一步地，所述芡实酸奶主要由以下质量份的原料制备而成：上述的芡实提取液15份、鲜奶35份、蔗糖2份和复合发酵菌种0.05份。

作为进一步优选技术方案，所述复合发酵菌种由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和罗伊氏乳杆菌中的两种或两种以上组合而成。

作为进一步优选技术方案，所述鲜奶为鲜牛奶或者鲜羊奶。

根据本发明的另一个方面，本发明提供还一种芡实酸奶的制备方法，所述方法包括如下步骤：

将所述芡实提取液和鲜奶混合均匀制得发酵基质；

在所述发酵基质中加入蔗糖和复合发酵菌种，混合均匀后在30～45℃的温度下恒温发酵6～14小时，即制得所述芡实酸奶。