[发明专利]一种解酒饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种解酒饮料及其制备方法。

背景技术

酒是人们生活中很常见的一种饮料，很多人都有饮酒习惯。适量饮酒对身体有一定的好处，但是，过量饮酒就会对身体造成极大的负担，很常见的一种情况就是醉酒。醉酒是过量饮酒后，身体不适，头脑不清醒的一种状态，而且这种状态会持续一段时间，极大的影响正常生活和工作。醉酒是因为饮入的酒精大约四分之一会被胃直接吸收，吸收后会引起胃壁的毛细血管扩张使人有吃饱的感觉，同时，影响胃的正常蠕动，导致呕吐的发生，其余的酒精在肝内进行生物代谢，使酒精转化为乙醛，再转化成乙酸，最终分解为三磷酸腺苷、水和二氧化碳。过量饮酒后，肝需要更长的时间分解酒精，而乙醛对肝细胞有直接的危害，较高浓度的乙醛会对肝细胞造成严重的损害。这些现象就是人们常说的“酒精中毒”，目前“酒精中毒”已成为一个世界性的问题，在国外列于心脑血管疾病、癌症之后的最严重的三个公共卫生问题之一。因此，解酒、醒酒的产品，尤其是饮品越来越受人们喜爱。目前市面上尽管已有多种“醒酒汤”，但解酒、醒酒的效果都不理想。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种解酒饮料及其制备方法，该解酒饮料具有很好的解酒、醒酒效果，能快速解酒，缓解醉酒后引起的身体不适症状，保肝护胃，可有助于戒酒，且制备方法简单，易生产。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种解酒饮料，主要由以下重量份原料制成：甘蔗20-25份、金盏草15-20份、芹菜15-20 份、三七20-25份、洛神花15-20份、马郁兰5-7份、葛根10-15份、佛手柑5-7份、莲雾10-15 份、桑葚25-30份、醋栗25-30份、枳椇25-30份、番茄7-10份、西瓜7-10份、葡萄7-10份、石榴5-7份、马泡瓜10-15份、蜂蜜3-5份及水100-200份。

优选地，主要由以下重量份原料制成：甘蔗23份、金盏草17份、莲雾13份、芹菜17 份、三七23份、洛神花17份、马郁兰6份、佛手柑6份、葛根13份、桑葚27份、醋栗27 份、枳椇27份、番茄8.5份、西瓜8.5份、葡萄8.5份、石榴6份、马泡瓜13份、蜂蜜4份及水150份。

如上所述的解酒饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)选取新鲜的金盏草、芹菜、三七、洛神花及马郁兰洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，放入榨汁机内榨汁，榨汁机自动分离汁液和残渣，得到汁液A和残渣A，备用；

(2)选取新鲜的甘蔗及葛根洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，切块，并绞碎，用纱布包裹挤压出汁，混合均匀得到汁液B和残渣B，备用；

(3)选取新鲜的佛手柑、西瓜、番茄、石榴及马泡瓜洗净，去皮，将佛手柑、西瓜、番茄及马泡瓜切块，并与石榴一并放入榨汁机内榨汁，榨汁机自动分离汁液和残渣，得到汁液 C和残渣C，备用；

(4)选取新鲜的桑葚、醋栗及枳椇洗净后浸泡，再用无菌水漂洗，沥干表面水分，捣碎后用纱布包裹挤压出汁，混合均匀得到汁液D和残渣D，备用；

(5)将上述得到汁液A、汁液B、汁液C及汁液D混合均匀，得到混合汁液，备用；

(6)将上述得到残渣A、残渣B、残渣C及残渣D分别用纱布包裹后放入加有水的容器内浸泡，并启动超声振荡，浸泡好后开始加热，煮沸后改成恒温煎煮；

(7)煎煮完毕后将纱布包裹的残渣取出并挤出汁液，得到煎煮液，再与步骤(5)的混合汁液合并，搅拌混合均匀后倒入调配罐中待用；

(8)将蜂蜜加入到调配罐中调配，并启动搅拌器，使其充分溶解，待用；

(9)将步骤(8)调配好的液体经高速离心过滤后，取出上清液，待用；

(10)将步骤(9)的上清液灭菌后，加入微生物进行发酵，得到发酵液，待用；

(11)将发酵液倒入均质机内进行均质处理，得到的均质液倒入活性炭过滤机内进行脱色处理，再经高速离心过滤，得到精制液，待用；

(12)将精制液放入真空箱内抽真空进行脱气除氧，进行高温灭菌，无菌罐装后冷却，入库。

优选地，步骤(10)中所述微生物的加入总体积是上清液体积的1-2％。

优选地，步骤(10)中所述微生物由等体积比的酪酸梭菌、放线菌、丙酸菌、酵母菌及乳酸杆菌组成。

优选地，步骤(10)中所述发酵的温度为30-35℃，时间为7-10h。