[发明专利]一种脱腥即食林蛙油罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，所述脱腥即食林蛙油罐头的制备方法包括以下步骤：

原料选择：选质量符合标准的干品林蛙油作为林蛙油罐头原料；

预处理：将干品林蛙油挑选除杂；

发制：将去除杂质的干品林蛙油与纯化水进行泡发，发制，使得蛙油充分膨胀、松软；

去筋膜：将发制好的林蛙油去除筋膜、黑蛙卵，清洗除杂；

添加辅料：向预处理后的蛙油中加入脱腥辅料；

脱腥：向充分混匀的林蛙油和脱腥辅料中加入纯化水，煮制；

调配：按质量比例将煮制脱腥后的林蛙油35%~53%与滋补方剂45%~62%、调味料2%~5%混合均匀，加入酸味调节剂0.05%~0.8%进行口味调配；

分装：将调配好的林蛙油进行分装；

灭菌：将分装好的林蛙油进行灭菌处理，灭菌方式包括高压灭菌、超高压灭菌，即得脱腥即食林蛙油罐头。

2.如权利要求1所述的脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，发制步骤中，将去除杂质的干品林蛙油与纯化水按照质量比1:100~1:150比例进行泡发，发制时间12h~24h，使得蛙油充分膨胀、松软。

3.如权利要求1所述的脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，添加辅料步骤中，向预处理后的蛙油中加入脱腥辅料，使用的辅料料包中含有陈皮、料酒、姜片、藿香、香叶、甘草、八角、桂皮、丁香、紫苏、白醋、柠檬酸中的一种或几种。

4.如权利要求1所述的脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，脱腥步骤中，向充分混匀的林蛙油和脱腥辅料中加入纯化水，加水比例1:10~1:12，煮制温度80℃~100℃，煮制时间5分钟~10分钟。

5.如权利要求1所述的脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，调配步骤中，滋补方剂成分包括银耳、甜菊糖、红景天提取物或灵芝多糖、人参提取液；调味料为糖；酸味调节剂包括食品级柠檬酸和乳酸。

6.如权利要求1所述的脱腥即食林蛙油罐头的制备方法，其特征在于，灭菌步骤中，将分装好的林蛙油进行灭菌处理，灭菌方式包括：

121℃，15分钟~30分钟的高压灭菌；

400MPa~600MPa超高压灭菌。

7.一种利用权利要求1所述脱腥即食林蛙油罐头的制备方法制备的脱腥即食林蛙油罐头。

8.一种利用权利要求1所述脱腥即食林蛙油罐头的制备方法制备的提高免疫力功能的脱腥即食林蛙油罐头。

9.一种利用权利要求1所述脱腥即食林蛙油罐头的制备方法制备的抗疲劳功能的脱腥即食林蛙油罐头。