[发明专利]一种低钠调味盐及其制备方法

权利要求书

1.一种低钠调味盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸钠、B族维生素、β-胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁和磷酸钙。

2.根据权利要求1所述的低钠调味盐，其特征在于：

以重量百分比计，所述低钠调味盐包括40％～50％的氯化钠、10％～30％的氯化钾、2％～5％的乳酸锌、1％～2％的碘酸钾、4％～8％的鸟氨酸、5％～10％的谷氨酸钠、1％～2％的B族维生素、5％～8％的β-胡萝卜素、3％～5％的葡萄糖酸亚铁和1％～2％的磷酸钙，各组分的重量百分比之和为100％。

3.根据权利要求2所述的低钠调味盐，其特征在于：

以重量百分比计，所述低钠调味盐包括50％的氯化钠、25％的氯化钾、5％的乳酸锌、1％的碘酸钾、4％的鸟氨酸、5％的谷氨酸钠、1％的B族维生素、5％的β-胡萝卜素、3％的葡萄糖酸亚铁和1％的磷酸钙。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的低钠调味盐，其特征在于：

所述B族维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6和B9。

5.一种根据权利要求1至4中任一项所述的低钠调味盐的制备方法，其包括如下步骤：

1)平均分配溶剂：取适量的小分子团水，平均分成两份；

2)精制无机盐：将配方量的氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾和葡萄糖酸亚铁加入到其中一份小分子团水中，于室温混合均匀后进行真空冷冻干燥，得到无机盐精制品；

3)精制氨基酸：将配方量的鸟氨酸和谷氨酸钠加入到另一份小分子团水中，于室温混合均匀后进行真空冷冻干燥，得到氨基酸精制品；

4)混合物料：将配方量的B族维生素和β-胡萝卜素与步骤2)中得到的无机盐精制品、步骤3)中得到的氨基酸精制品于室温混合均匀，加入配方量的磷酸钙后再次于室温混合均匀，得到低钠调味盐。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：

所述小分子团水通过包括去离子、超声、磁化步骤的方法制得。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：

所述小分子团水中的水团簇包含5至6个水分子。