[发明专利]一种益生菌酸奶及其制备方法

说明书

本申请公开了一种益生菌酸奶及其制备方法。本申请的益生菌酸奶，其中，除发酵菌外，还包含有活性功能菌，活性功能菌为乳酸片球菌JQII‑5、戊糖片球菌JQI‑7和植物乳杆菌pc‑26中的至少一种。本申请的益生菌酸奶，通过在其中添加特殊的活性功能菌，使得酸奶具有降低血脂，尤其是降低甘油三酯和胆固醇的功效，长期饮用能够改善高胆固醇、高血脂症状。

技术领域

本申请涉及酸奶饮品领域，特别是涉及一种益生菌酸奶及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，定殖于人体肠道、生殖道内，能产生健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。人体、动物体内最重要的益生菌多为乳酸菌，服用足够数量的益生菌，能够帮助消化，促进肠道健康，同时对宿主产生特定的有益的功能，因此常被视为健康食品。

益生菌酸奶是指添加有益生菌的酸奶，目前市场上比较成熟的益生菌酸奶，如添加双歧杆菌的酸奶产品，已经是广泛认可的健康饮品。随着益生菌酸奶的推广和认可，以及人们生活水平的提高，对益生菌酸奶的需求量越来越大，对益生菌酸奶的营养价值、保健功能等多方面提出了更高更严格的使用需求。但是，并非所有的益生菌都可以随意添加到酸奶中制成益生菌酸奶，因此，有必要研发一些新的益生菌酸奶，以满足日益增长的使用需求。

发明内容

本申请的目的是提供一种新的益生菌酸奶及其制备方法。

本申请采用了以下技术方案：

本申请的一方面公开了一种益生菌酸奶，本申请的益生菌酸奶中，除发酵菌外，还包含有活性功能菌，该活性功能菌为乳酸片球菌JQII-5、戊糖片球菌 JQI-7和植物乳杆菌pc-26中的至少一种。

需要说明的是，本申请的关键在于，在酸奶中添加了乳酸片球菌JQII-5、戊糖片球菌JQI-7及植物乳杆菌pc-26中的至少一种益生菌，从而制备出一种新的富含营养价值，且保健功能改良的益生菌酸奶。本申请的益生菌酸奶中，乳酸片球菌JQII-5、戊糖片球菌JQI-7和植物乳杆菌pc-26，三者都能够有效的降低血脂，尤其是降低甘油三酯和胆固醇；因此，长期饮用本申请的益生菌酸奶能够改善高胆固醇、高血脂症状。其中，乳酸片球菌JQII-5的分类学命名为：乳酸片球菌Pediococcus acidilactici；戊糖片球菌JQI-7的分类学命名为：戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus；植物乳杆菌pc-26的分类学命名为：植物乳杆菌植物亚种Lactobacillus plantarum subsp.plantarum。

优选的，活性功能菌中每个菌的含量均为10⁸CFU/mL。

需要说明的是，活性功能菌中每个菌的含量均为10⁸CFU/mL，是指采用乳酸片球菌JQII-5、戊糖片球菌JQI-7和植物乳杆菌pc-26中的两者或三种时，每种菌的含量分别为10⁸CFU/mL。

优选的，本申请的益生菌酸奶中还含有菊粉。

优选的，菊粉的含量为益生菌酸奶总重量的3％。

需要说明的是，菊粉作为益生元，其添加能够增加益生菌酸奶的保健功能，使本申请的益生菌酸奶符合现代营养规律。

优选的，发酵菌为嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌。

本申请的另一面公开了本申请的益生菌酸奶的制备方法，包括采用发酵菌对经过灭菌处理的原材料进行发酵，发酵完成后再加入活性功能菌，搅拌均匀即制成益生菌酸奶。