[发明专利]一种凤梨鸡蛋茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于冲调饮品领域。更具体地说，本发明涉及一种凤梨鸡蛋茶的制作方法。

背景技术

很多人早晨经常会有喝鸡蛋茶的习惯，但是由于鸡蛋的腥味，有些人对鸡蛋茶敬而远之，而且可能由于开水的温度不够会导致鸡蛋里的细菌不能够完全杀死，从而使得食用者肠胃不适。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

为了实现本发明的这些目的和其它优点，提供了一种凤梨鸡蛋茶的制作方法，其包括以下步骤：

干枸杞经过研磨、筛取后得到枸杞粉，取按重量份比例为8：3的枸杞粉和银耳，在温度为87℃-92℃条件下熬制84min-92min得到枸杞银耳浆，可以增加鸡蛋茶的营养和粘稠度；

将经过预处理的凤梨浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖凤梨，将所述糖凤梨切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖凤梨干，可掩盖鸡蛋本身的腥味；

将按重量份计的鸡蛋黄液2-2.3份、白糖0.4-0.6份和水1.2-1.5份搅拌均匀后蒸制得到鸡蛋黄饼，将鸡蛋黄饼切碎得到鸡蛋黄碎；

将按重量份计的鸡蛋清液1.8-2份、白糖0.2-0.3份和水1.0-1.1份搅拌均匀后蒸制得到鸡蛋清饼，将鸡蛋黄清切碎得到鸡蛋清碎；蒸制的鸡蛋黄和鸡蛋清营养流失少，且细菌完全被杀灭，同时，鸡蛋黄和鸡蛋清分开，黄白分明，还增加了色彩，增添食欲。

将按重量份计的枸杞藕浆0.5-0.8份，糖凤梨皮1.2-1.7份，鸡蛋黄碎1.5-2.8份，鸡蛋清碎1.2-1.4份，和脱水蔬菜0.6-0.7份混合后制得凤梨鸡蛋茶初级品，或者将按重量份计的枸杞藕浆0.5-0.8份，糖凤梨皮1.2-1.7份，鸡蛋黄碎1.5-2.8份，鸡蛋清碎1.2-1.4份，和脱水蔬菜0.6-0.7份分别进行杀菌后包装，食用方便。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，

将按重量份计的所述凤梨鸡蛋茶初级品1份和开水3-5份混合搅拌后即可饮用。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，将新鲜的枸杞用清水洗净后，将按重量份计的新鲜枸杞2份和牛奶1.3份混合后蒸制20min-23min，冷却到室温后将枸杞捞出，经过干燥、脱水得到所述干枸杞。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，所述预处理包括：

将凤梨切片后浸入浓度为5％的盐水中11min后捞出用离心机脱水；

之后放入加有凤梨汁的牛奶中浸泡23min，捞出后在凤梨上扎小孔，得到经过预处理的凤梨，所述加有凤梨汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：凤梨汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中凤梨汁的浓度为80％。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，所述银耳为干银耳经过泡发、切碎得到。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，将新鲜的鸡蛋进行蛋黄蛋清分离得到鸡蛋黄液和鸡蛋清液。

优选的是，所述的凤梨鸡蛋茶的制作方法中，蔬菜中包括按重量份计的脱水西红柿块1-1.3份、菠菜0.8-0.9份、木耳1.1-1.2份。

本发明提供了一种凤梨鸡蛋茶的制作方法，其包括以下步骤：干枸杞经过研磨、筛取后得到枸杞粉，取按重量份比例为8：3的枸杞粉和银耳，在温度为87℃-92℃条件下熬制84min-92min得到枸杞银耳浆；将经过预处理的凤梨浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖凤梨，将所述糖凤梨切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖凤梨干；将按重量份计的鸡蛋黄液2-2.3份、白糖0.4-0.6份和水1.2-1.5份搅拌均匀后蒸制得到鸡蛋黄饼，将鸡蛋黄饼切碎得到鸡蛋黄碎；将按重量份计的鸡蛋清液1.8-2份、白糖0.2-0.3份和水1.0-1.1份搅拌均匀后蒸制得到鸡蛋清饼，将鸡蛋黄清切碎得到鸡蛋清碎；将按重量份计的枸杞藕浆0.5-0.8份，糖凤梨皮1.2-1.7份，鸡蛋黄碎1.5-2.8份，鸡蛋清碎1.2-1.4份，和脱水蔬菜0.6-0.7份混合后制得凤梨鸡蛋茶初级品，或者将按重量份计的枸杞藕浆0.5-0.8份，糖凤梨皮1.2-1.7份，鸡蛋黄碎1.5-2.8份，鸡蛋清碎1.2-1.4份，和脱水蔬菜0.6-0.7份分别进行杀菌后包装。本发明制作方法简单，制作的凤梨鸡蛋茶营养丰富，美容养颜，口感绝佳。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式