[发明专利]焦香龟苓膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种龟苓膏及其制备方法，特别是一种焦香龟苓膏及其制备方法。

背景技术

龟苓膏是历史悠久的传统药膳，具有清热去湿，旺血生肌，润肠通便的功效，多为膏状食品。目前还没有焦香块状的龟苓膏出现。

发明内容

本发明的目的是发明一种风味独特的焦香龟苓膏及其制备方法。

本发明的焦香龟苓膏，其特征在于：由以下重量配比的成分制成：糯米粉20-30%、粘米粉8-10%、龟苓膏粉3-5％、冰片糖25-35％、脱氢乙酸钠0.04-0.08％，余量为水。

本发明焦香龟苓膏的最佳重量配比的成分为糯米粉25%、粘米粉9%、龟苓膏粉4％、冰片糖30％、脱氢乙酸钠0.06％，余量为水。

本发明的焦香龟苓膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）溶糖煮糖：按配方量称取冰片糖放置加热锅中，加入配方量的水，煮沸溶糖，降温放凉至55-60℃，定量至配方量冰片糖和水的重量，得到50℃的糖液；

（2）混粉：按配方量称取糯米粉、粘米粉、龟苓膏粉、脱氢乙酸钠，混合均匀；

（3）和粉混浆：将从步骤（2）得到的混合粉边搅拌边加入从步骤（1）得到的糖液，搅拌成均匀无粉粒的粉浆，将粉浆倒入蒸托盘中，抖动使其表面平整；

（4）蒸膏：将从步骤（3）得到的稠浆静置醒20分钟后放入蒸锅蒸1小时,出锅冷却至常温；

（5）切块：将从步骤（4）得到的龟苓膏切成2cm×2cm或3cm×3cm大小的方块；

（6）油炸：油炸炉加入食用调和油或棕榈油，待油温升至200℃，投入从步骤（5）得到的龟苓膏块，炸至起酥皮，取出，放凉，包装即得。

本发明的焦香龟苓膏打破了龟苓膏多为膏状食品的传统，且配方独特，做到了色、香、味俱全。

具体实施方式

实施例1

配方：糯米粉25kg、粘米粉9kg、龟苓膏粉4kg、冰片糖30kg、脱氢乙酸钠0.06kg和水31.94kg。

制备方法：

（1）溶糖煮糖：按配方量称取冰片糖放置加热锅中，加入31.94kg水，煮沸溶糖，降温放凉至55-60℃，定量至61.94kg，得到50℃的糖液；

（2）混粉：按配方量称取糯米粉、粘米粉、龟苓膏粉、脱氢乙酸钠，混合均匀；

（3）和粉混浆：将从步骤（2）得到的混合粉边搅拌边加入从步骤（1）得到的糖液，搅拌成均匀无粉粒的粉浆，将粉浆倒入蒸托盘中，抖动使其表面平整；

（4）蒸膏：将从步骤（3）得到的稠浆静置醒20分钟后放入蒸锅蒸1小时,出锅冷却至常温；

（5）切块：将从步骤（4）得到的龟苓膏切成2cm×2cm或3cm×3cm大小的方块；

（6）油炸：油炸炉加入食用调和油或棕榈油，待油温升至200℃，投入从步骤（5）得到的龟苓膏块，炸至起酥皮，取出，放凉，包装即得。

实施例2

配方：糯米粉20kg、粘米粉8kg、龟苓膏粉3kg、冰片糖25kg、脱氢乙酸钠0.04kg和水43.96kg。

制备方法：

（1）溶糖煮糖：按配方量称取冰片糖放置加热锅中，加入43.96kg水，煮沸溶糖，降温放凉至55-60℃，定量至68.96kg，得到50℃的糖液；

（2）混粉：按配方量称取糯米粉、粘米粉、龟苓膏粉、脱氢乙酸钠，混合均匀；

（3）和粉混浆：将从步骤（2）得到的混合粉边搅拌边加入从步骤（1）得到的约50℃的糖液，搅拌成均匀无粉粒的粉浆，将粉浆倒入蒸托盘中，抖动使其表面平整；

（4）蒸膏：将从步骤（3）得到的稠浆静置醒20分钟后放入蒸锅蒸1小时,出锅冷却至常温；

（5）切块：将从步骤（4）得到的龟苓膏切成2cm×2cm或3cm×3cm大小的方块；

（6）油炸：油炸炉加入食用调和油或棕榈油，待油温升至200℃，投入从步骤（5）得到的龟苓膏块，炸至起酥皮，取出，放凉，包装即得。

实施例3

配方：糯米粉30kg、粘米粉10kg、龟苓膏粉5kg、冰片糖35kg、脱氢乙酸钠0.08kg和水19.92kg。

制备方法：

（1）溶糖煮糖：按配方量称取冰片糖放置加热锅中，加入19.92kg水，煮沸溶糖，降温放凉至55-60℃，定量至54.92kg，得到50℃的糖液；

（2）混粉：按配方量称取糯米粉、粘米粉、龟苓膏粉、脱氢乙酸钠，混合均匀；