[发明专利]一种玉米醇溶蛋白‑虫胶‑姜黄素复合胶体颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于复合胶体颗粒制备技术领域，具体涉及一种玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素复合胶体颗粒及其制备方法。

背景技术

姜黄素作为一种脂溶性多酚，对阿尔茨海默病、帕金森氏病、动脉粥样硬化等心血管疾病的预防和治疗具有广泛的适用性。然而，由于姜黄素水溶性低、化学稳定性差、在人体内代谢速率快，生物利用度低，在生产加工和应用上存在很大的局限性。现有研究表明，基于多糖和蛋白质类的胶体颗粒可用于多种生物活性物质的包埋、保护与传递。

玉米醇溶蛋白作为一种天然植物蛋白质，不仅价格便宜、安全无毒，而且具有良好的生物相容性和可降解性。基于其固有的疏水特性，玉米醇溶蛋白可自组装形成微球、纳米球、纳米颗粒等，是生物活性物质的良好载体。然而，单一玉米醇溶蛋白颗粒对生物活性物质的包埋率较低，对热敏感，这极大限制了其在传递生物活性物质方面的应用。

虫胶是从Kerrialacca昆虫体内提取纯化得到的一种树脂，不溶于水，易溶于乙醇，被美国食品药品管理局视为一种公认安全的物质。虫胶具有光泽和良好的成膜性，我国食品法规允许虫胶作为食品添加剂用于糖果和柑橘涂膜。此外，虫胶对气体、酸、水具有较低的渗透性，是包埋生物活性物质的理想壁材。

玉米醇溶蛋白与水溶性多糖通过非共价相互作用形成的复合颗粒可显著提高生物活性物质如槲皮素、叶黄素等的包埋率与稳定性。然而，有关玉米醇溶蛋白与醇溶大分子之间相互作用及醇溶大分子复合胶体颗粒的研究尚未见报道。

本发明以玉米醇溶蛋白、虫胶为原料，以姜黄素为代表性生物活性物质，采用反溶剂共沉淀法制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-虫胶复合胶体颗粒。该复合胶体颗粒可显著改善姜黄素的水溶性，明显提高其包埋率与负载量，有效降低其光降解和热降解速率，显著改善其生物利用率。

发明内容

本发明针对姜黄素水溶性差、化学稳定性低、生物利用率低的不足，提供了一种玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素复合胶体颗粒及其制备方法，其特征在于，该颗粒以玉米醇溶蛋白和虫胶为壁材，姜黄素为芯材，玉米醇溶蛋白与虫胶的质量比为5:1～1:2，壁材与姜黄素的质量比为10:1～1:2。

一种玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素复合胶体颗粒的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)溶解：将玉米醇溶蛋白与虫胶分别溶解于含体积分数80％乙醇的0.1M磷酸盐缓冲液中，室温磁力搅拌至完全溶解，形成玉米醇溶蛋白溶液和虫胶溶液；将姜黄素溶解于含体积分数48％乙醇和40％丙酮的0.1M磷酸盐缓冲液中，室温下避光磁力搅拌，使其充分溶解，形成姜黄素溶液；

(2)混合：将玉米醇溶蛋白溶液与虫胶溶液涡旋混合，室温静置2h使其混合均匀，形成壁材溶液；然后将壁材溶液与姜黄素溶液涡旋混合，室温下避光静置1h，形成玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素混合溶液；

(3)反溶剂共沉淀：将步骤(2)得到的玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素混合溶液采用注射器注射到磷酸盐缓冲水溶液中，注射过程中持续搅拌，制备出复合胶体颗粒分散液；

(4)旋转蒸发：将步骤(3)的复合胶体颗粒分散液采用减压旋转蒸发去除乙醇和水，制备复合胶体颗粒浓缩液；

(5)离心：将步骤(4)得到的复合胶体颗粒浓缩液，离心去除颗粒聚集体，得到复合胶体颗粒精液；

(6)干燥：将步骤(5)得到的复合胶体颗粒精液进行真空冷冻干燥或喷雾干燥，得到玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素复合胶体颗粒。

步骤(1)中所述磁力搅拌的转速600r/min，时间为2h；避光磁力搅拌转速600r/min，时间为20min；玉米醇溶蛋白溶液、虫胶溶液、姜黄素溶液的pH值均为8.0，玉米醇溶蛋白溶液的浓度为12-24g/L，虫胶溶液的浓度为12-24g/L，姜黄素溶液的浓度为3.6-12g/L。

步骤(2)中所述壁材溶液中玉米醇溶蛋白与虫胶的质量比为5:1～1:2，壁材与姜黄素的质量比为10:1～1:2；涡旋混合的时间为30s。

步骤(3)中所述磷酸盐缓冲水溶液的浓度为0.1M、pH值为8.0；玉米醇溶蛋白-虫胶-姜黄素混合溶液与磷酸盐缓冲水溶液的体积比为1:10～1:1；注射速度为10mL/min，搅拌速度1000r/min。

步骤(4)中所述的减压旋转蒸发的压力为-0.1MPa，温度为35～55℃，旋转速度200～500r/min，蒸发时间为20～40min，复合胶体颗粒浓缩液体积为复合胶体颗粒分散液体积的1/2～1/8。

步骤(5)中所述离心转速为3000～6000r/min，离心时间为10～60min。