[发明专利]一种石斛饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，尤其涉及一种石斛饮料的制备方法。

背景技术

石斛又名石斛兰，属名Dendrobium，为希腊语dendron(树木)与bios(生活)二字结合而成，意为附生在树上。石斛兰属是兰科植物中最大的一个属，原产地主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，全世界约有1000多种。中国约有76种其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。

金钗石斛[Dendrobiumnobilelindl.]别名吊兰花，是一味常用的名贵中药材。石斛以茎入药，性寒、味甘，具益胃生津、滋阴清热等功效，用于治疗热病伤津、口干烦渴、病后虚热、舌光少苔、食少干呕、目暗不明等症。

现在市场上只有作为药物的石斛制品，没有方便人们作保健的饮品，这个新型产品填补这个空白。

发明内容

鉴于现有技术所存在问题，本发明提供一种石斛饮料的制备方法，具有溶出率高，有效活性成分易被人体吸收，利用度高，成本相对低廉等优点。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种石斛饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)将石斛冷冻；

2)将冷冻后的石斛进破壁处理，得到石斛粉碎料；

3)将石斛粉碎料与溶剂混合后，进行湿式超微破碎，得到石斛液；

4)将石斛液沉淀后过滤，得到石斛汁；

5)将石斛汁调配成石斛饮料。

本发明中可以优先选择鲜棵石斛，即新鲜石斛茎株，有利于保证饮料中有效成分的含量。

本发明的有益效果是：

本发明所述的制备方法是一种全湿式的生产流程，最大限度的保证了石斛的新鲜性药性，最大限度地保证了石斛有效物质的溶出率。简化了人们利用石斛的方法，能为人们提供一种相对低廉的，安全有效的饮用方便的石斛饮品。

冷冻细胞破壁粉粹和湿式破壁粉粹两过程不间断连续进行。生产流程紧凑。

整个生产过程都在液体条件下进行，得到液体的产品，省去干燥打粉的过程，极大的简化了石斛饮用产品的生产过程，同时避免了有效活性成分的损失。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，步骤1)至步骤5)均控制在4℃以下。

采用上述方案的有益效果是：整个生产过程都在低温的条件下进行，最大限度地保证了石斛液的新鲜性和药性保健效果。

进一步，步骤1)中，将石斛冷冻至-8℃以下；所述石斛为金钗石斛。

本发明中，“-8℃以下”包括-8℃以及小于-8℃。

采用上述方案的有益效果是：金钗石斛药株必须在-8℃以下的冷冻状况下进行粉粹，通过对比，尤其-8℃是金钗石斛(尤其是赤水金钗石斛)的最佳脆化点，这时破粹能达到较好的破壁效果。

进一步，步骤2)中，破壁处理的条件为：温度控制为-8℃以下，采用破壁粉碎机进行破壁，破壁粉粹机的主轴的转速为3100r/min。

采用上述方案的有益效果是：在此条件下，可以进一步提高破碎效果。

进一步，步骤3)的具体操作为：将石斛粉碎料送入湿式超微粉碎机进行细胞破壁粉碎，加入溶剂，溶剂的质量为石斛粉碎料的质量的7倍，将石斛粉碎料与溶剂混合，湿式超微破碎时温度为2℃以下，溶剂为水。

采用上述方案的有益效果是：保证充分破碎，石斛液中有效成分含量较高。

进一步，步骤4)中，沉淀及过滤的具体操作为：将石斛液沉淀4小时，通过过滤取清液，过滤掉残渣；再将残渣加水，搅拌30分钟，静置8小时，取清液；将两次取的清液混合，得到石斛汁。

采用上述方案的有益效果是：采用再次洗涤浸润的工艺，保证了有效药物成分最佳的溶出率。

进一步，步骤4)中，石斛汁中，石斛的含量为石斛汁的6％-8％，石斛多糖的含量不小于0.12％，生物碱的含量不小于0.02％。

采用上述方案的有益效果是：适合于人们饮用的浓度，使口感风味更适于饮用。

进一步，步骤5)的具体操作为：将石斛汁与食品添加剂混合，之后灭菌灌装、包装；所述食品添加剂包括甜味剂、增稠剂、防腐剂和柠檬酸，甜味剂与石斛汁的质量百分比为5％-20％，增稠剂与石斛汁的质量百分比为1％-3％，防腐剂与石斛汁的质量百分比为0.1％-0.3％，柠檬酸与石斛汁的质量百分比为0.01％-0.05％。