[发明专利]一种石斛饮料的制备方法

权利要求书

1.一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将石斛冷冻；

2)将冷冻后的石斛进破壁处理，得到石斛粉碎料；

3)将石斛粉碎料与溶剂混合后，进行湿式超微破碎，得到石斛液；

4)将石斛液沉淀后过滤，得到石斛汁；

5)将石斛汁调配成石斛饮料。

2.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)至步骤5)均控制在4℃以下；步骤1)中，将石斛冷冻至-8℃以下；所述石斛为金钗石斛。

3.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中，破壁处理的条件为：温度控制为-8℃以下，采用破壁粉碎机进行破壁，破壁粉粹机的主轴的转速为3100r/min。

4.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)的具体操作为：将石斛粉碎料送入湿式超微粉碎机进行细胞破壁粉碎，加入溶剂，溶剂的质量为石斛粉碎料的质量的7倍，将石斛粉碎料与溶剂混合，湿式超微破碎时温度为2℃以下，溶剂为水。

5.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)中，沉淀及过滤的具体操作为：将石斛液沉淀4小时，通过过滤取清液，过滤掉残渣；再将残渣加水，搅拌30分钟，静置8小时，取清液；将两次取的清液混合，得到石斛汁。

6.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)中，石斛汁中，石斛的含量为石斛汁的6％-8％，石斛多糖的含量不小于0.12％，生物碱的含量不小于0.02％。

7.根据权利要求1所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)的具体操作为：将石斛汁与食品添加剂混合，之后灭菌灌装、包装；所述食品添加剂包括甜味剂、增稠剂、防腐剂和柠檬酸，甜味剂与石斛汁的质量百分比为5％-20％，增稠剂与石斛汁的质量百分比为1％-3％，防腐剂与石斛汁的质量百分比为0.1％-0.3％，柠檬酸与石斛汁的质量百分比为0.01％-0.05％。

8.根据权利要求1-7任一项所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1)之前还包括杀菌的步骤，杀菌的方法为：将石斛利用120℃蒸汽喷淋20-50秒。

9.根据权利要求8所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，杀菌步骤之前还包括清洁步骤，清洁的方法为：利用高压水冲洗石斛。

10.根据权利要求9所述一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，在清洁步骤之间还包括挑选检测步骤：去掉杂质、须根、叶和鞘膜，去掉霉烂变质的石斛。