[发明专利]一种宣木瓜决明子米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种宣木瓜决明子米酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米70-80克、宣木瓜10-20克、决明子5-10克、天麻1-3克、金银花1-3克、花椒1-3克、甘草1-2克、菊花1-2克、灵芝1-3克、木糖醇5-10克、酒曲10-15克、高粱酒40-50克。

2.根据权利要求1所述的宣木瓜决明子米酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米75克、宣木瓜15克、决明子8克、天麻2克、金银花2克、花椒2克、甘草1.5克、菊花1.5克、灵芝2克、木糖醇8克、酒曲12克、高粱酒45克。

3.根据权利要求1所述的宣木瓜决明子米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)浸提：将配方中原料天麻、金银花、花椒、甘草、菊花、灵芝经挑拣除杂，送入粉碎机粉碎，粉碎后过80-100目筛，将过筛后的颗粒均匀投入浸提罐中，再加入高粱酒，密封浸泡3-5天，过滤去渣，得浸提液；再将干宣木瓜放入浸提液中密封浸泡10-20天，过滤去渣，得宣木瓜浸提液；(2)泡米：用蒸馏水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入没过米面3-4厘米高的蒸馏水，盖好盖子放置6-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出沥干水分；(3)蒸米：将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上，盖上锅盖用旺火蒸煮20-30分钟，至糯米蒸熟蒸透即可；(4)淋饭：糯米蒸熟后，将糯米倒在可沥水的盛具内，再平摊开，用蒸馏水从糯米上淋下，使糯米淋散、沥冷；待米饭冷却至35-40℃后将糯米饭舀入干净无油溃玻璃容器中，加入决明子，揉捏糯米饭，使糯米饭和决明子均匀地混合在一起；(5)拌酒曲：将步骤(1)制得宣木瓜浸提液加热至35-40℃，加入酒曲和木糖醇，搅拌均匀，然后均匀撒入糯米饭中，边撒边用手抓拌均匀，拌好后，用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝；(6)发酵：将容器盖严，放在28-32℃温度下发酵36-48小时，至气味芳香，汁液味道甜美，酒味不冲鼻即可；(7)灌装、杀菌：将上述发酵液过滤后进行灌装，灌装后产品在温度为80-90℃下水浴杀菌15-20分钟，冷却至常温即得成品。