[发明专利]一种龙眼肉烹饪狗肉专用调味品及其制备方法

权利要求书

1.一种龙眼肉烹饪狗肉专用调味品，其特征在于，由以下原料和步骤制得：

1）糯米粉3-5克、孜然粉1-3克、香叶1-3克、甘草1-3克、白木耳1-3克、龙眼肉10-15克、白糖10-15克；

2）榨汁：将去皮去籽的龙眼肉加10倍重量水榨汁，经过100-120℃高温灭菌10-30分钟，再过滤，制得龙眼肉汁；

3）烘烤：将糯米粉、孜然粉、香叶、甘草和白木耳混合，置于130-140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为1-3%;

4）粉碎：将步骤3)处理过的复合配方，倒入旋切式粉碎机粉碎，粉碎后过50目筛网，筛下物制得粉剂；

5）发酵：将步骤4)制得的粉剂与白糖混合，加入粉剂总重量10倍水和3-5%的酵母菌，于30-35℃的温度下发酵12-24小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；

6）调配、灌装、杀菌：将步骤5）制得的发酵液与步骤2)制得的龙眼肉汁进行调配，用水勾兑，静置沉淀1-2天，取上层清液，然后对上层清液进行灌装、灭菌，制得龙眼肉烹饪狗肉专用调味品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤6)混合液用水勾兑后酒精含量为1-3%vol。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤6)灭菌的方式为水浴连续滚动杀菌，其水温为95-115℃，杀菌时间为10-30分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤5)超滤膜为孔径0.3-0.5um的超滤膜。