[发明专利]一种纯螯合钙果蔬保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜剂的制备方法，属于材料生产技术领域。

背景技术

截止2010年我国已有约4亿吨生鲜农产品进入流通领域，但与欧美国家相比仍有较大差距。我国农产品产后损失严重，其中果蔬类流通腐损率达到20％-30％，每年损失达到1000亿元以上，究其主要原因，我国冷链物流基础设施能力严重不足。开发新型高效果蔬保鲜剂，对我国农业产业发展影响巨大。

成膜技术在果蔬保鲜剂研制领域应用最为频繁。专利CN200710190418.X、CN200810150137.X、CN201510745990.6、CN200810300550.X、CN201410815604.1涉及到使用壳聚糖、魔芋多糖、大豆蛋白、普鲁兰多糖、植物油等材质制备成均相液体，喷洒在果蔬表面，形成一层半透明膜，达到果蔬保鲜的目的。覆膜的方式具有较好的保鲜效果，但使用不便利，成本高，且对部分果蔬外观有影响。

从传统中药中提取清热解毒物质制备果蔬保鲜剂是近年来研究热点。专利CN201110420355.2利用荷叶热水浸提物，专利CN201110000889.X将中药提取物和纳米二氧化钛复配，专利CN201410693074.8从藤茶提取活性物质，专利CN201510950656.4通过超声作用获得辣木籽油提取物，利用上述活性物质制备的果蔬保鲜剂，使用范围有很大限制，仅对部分果蔬有保鲜效果。

利用吸附剂消除果蔬产生乙烯，可有效防止果蔬熟化。专利CN201611021013.2将活性氧释放剂(过硼酸钠)、乙烯吸附剂(分子筛、KMnO₄及CaO₂)、吸水剂(高分子吸水材料、氯化钙及氯化镁)复配得到一种粉末状果蔬保鲜剂。专利CN201010532874.3将硅胶、分子筛、活性炭、硅藻土浸渍在磷酸溶液中，抽滤、焙烧得到对乙烯气体具有很高吸附容量的复合材料。乙烯吸附剂适用于密闭空间呼吸跃变型水果保藏，使用上有明显局限性。

发明内容

本发明针对目前果蔬保鲜剂的使用局限性、加工成本高，设计了一种纯螯合钙的果蔬保鲜剂及其制备方法，该果蔬保鲜剂制备工艺相对简便，生产成本低，应用范围广，使用无局限性。其特征在于，包括如下步骤：

1)取低分子壳聚糖1份、溶菌酶0.2份-0.5份、水50份-100份混合，水浴控制温度25℃-30℃，搅拌至聚糖完全溶解，且溶液粘度显著降低；

2)取0.4-0.6份氯化钙加水溶解后加入到步骤1)溶液中，升温，加入0.1-0.2份35％双氧水溶液，搅拌1-2h；

3)将步骤2)溶液升温至75℃-85℃消煮至无气泡产生；

4)向步骤3)溶液中加0.4-1份植酸溶液，充分搅拌，室温静置0.5-1h，固液分离得原液，沉淀为植酸钙；

5)将步骤4)清液复配多聚赖氨酸或纳他霉素，制备得到果蔬保鲜剂。

进一步，步骤1)中所述的低分子量壳聚糖脱乙酰度不低于90％，分子量不超过20万。

进一步，步骤1)液体粘度小于10mPa·s，停止搅拌。

进一步，步骤2)中反应温度控制范围为35℃-45℃。

进一步，步骤4)植酸加入量为0.6-0.8份。

进一步，步骤4)固液分离方式为离心、板框压滤、隔膜压滤中的一种。

进一步，所得的果蔬保鲜剂还可以添加2％-3％多聚赖氨酸。

进一步，所得的果蔬保鲜剂还可以添加0.5％-1.5％那他霉素。

本发明还要求保护使用上述方法制备得到的果蔬保鲜剂以及该果蔬保鲜剂在苹果、草莓、番茄、葡萄、油桃、冬枣、杏、莲藕上的应用。

本发明的优势表现在：

1)本发明实现纯螯合钙的制备，相比于游离钙，钙离子转化效率显著提高，且有效避免对果面损伤；另一方面壳寡糖具有明显的杀菌抑菌功效，植酸具有防褐化作用，对保鲜效果起到很好的强化作用。

2)本发明涉及到的果蔬保鲜剂的生产工艺相比较现有的加工工艺来说，操作简便，设备要求低，成本投入相对较低，适合大规模批量生产。

3)本发明的果蔬保鲜剂经稀释后可直接喷施，只需在果蔬采摘前喷施即可，一方面减少果实表面的二次损伤，另一方面喷施操作简单，符合人类使用习惯，极大降低人力成本。

4)本发明保鲜剂应用范围广，不影响果蔬使用安全，残留物不会带来安全隐患或影响果蔬食用口感。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1