[发明专利]低盐超细豆瓣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710182548.6 | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106879951A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 唐勇;车振明;陈广川;张潇 | 申请（专利权）人： | 四川奕阳现代农业开发有限公司;西华大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23D9/007 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙)51124 | 代理人： | 梁鑫,高芸 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 低盐 豆瓣酱 及其 制备 方法 | ||
1.低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将成品豆瓣酱与食用油混合均匀；
b、将混合后的豆瓣酱进行粗粉碎、细粉碎和超细粉碎后，制得低盐超细豆瓣酱；
所述的粗粉碎为从成品豆瓣酱粉碎至粒径D90为80～150目，所述的细粉碎为从粒径80～150目粉碎至粒径D90为300～500目，所述的超细粉碎为从粒径300～500目粉碎至粒径D90为1000～2000目。
2.根据权利要求1所述的低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的成品豆瓣酱为粒径0.1～3cm，盐分含量12～18wt％的豆瓣酱。
3.根据权利要求1所述的低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的豆瓣与食用油的重量比为3～10﹕1～6。
4.根据权利要求1所述的低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的食用油为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、棕榈油、橄榄油、调和油、蓖麻油或动物油中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的混合时间为2～10min。
6.根据权利要求1所述的低盐超细豆瓣酱的制备方法，其特征在于：步骤b中所述的粗粉碎时间为2～5min，细粉碎时间为1～2min，超细粉碎时间为5～20s。
7.根据权利要求1～6任一项所述的制备方法制备得到的低盐超细豆瓣酱。
8.根据权利要求7所述的低盐超细豆瓣酱，其特征在于：采用管式包装，包装规格为300～1000g/管。
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