[发明专利]糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法

说明书

本发明涉及一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对葛根挑选清洗，将葛根去皮，对葛根皮浸提、纯化得出葛根黄酮，对葛根喷淋清洗干净后进行破碎，并糊化，对糊化后的葛根冷却，然后再调节其浓度和pH值，采用生物酶催化脱支增直，催化后再灭酶、糊化，再多次冷冻循环，然后分离、置于真空干燥器材中真空干燥，最后冷却后即可；本发明以普鲁兰酶脱枝水解淀粉形成较多量的直链淀粉而增直，冷冻循环老化增抗，促进淀粉结晶晶核的形成及晶体的生长，并在循环过程中提高抗性淀粉的产率，最终在保留葛根自身食疗价值的基础上，以多方法综合提高原料淀粉中抗性淀粉的含量。

技术领域

本发明涉及一种高抗性淀粉，尤其是一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构发生了重大变化。由于营养过剩或者不均衡造成的糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、动脉粥样硬化等“富贵病”的发病率逐年攀升，这些疾病的发生与人体食物中膳食纤维的摄入不足有密切关系。

发明内容

针对现有技术上存在的不足，本发明提供一种以葛根淀粉为原料，组合采用生物酶催化葛根淀粉脱支增直技术和通过糊化、冷却、冷藏结晶的循环，老化葛根淀粉技术，生产出抗性淀粉含量达12%以上的高抗性葛根淀粉产品。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：对葛根挑选清洗，将葛根去皮，对葛根皮浸提、纯化得出葛根黄酮，对葛根喷淋清洗干净后进行破碎，并糊化，对糊化后的葛根冷却，然后再调节其浓度和pH值，采用生物酶催化脱支增直，催化后再灭酶、糊化，再多次冷冻循环，然后分离、置于真空干燥器材中真空干燥，最后冷却后即可。

前述的一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述生物酶为普鲁兰酶。

前述的一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述破碎步骤后对破碎的葛根进行过筛。

前述的一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述冷冻循环为快速冷却、冷藏结晶、糊化。

前述的一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述冷冻循环次数为8-10次。

前述的一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述调节其浓度和pH值中通过在酸性溶液环境以及三羧酸官能团对直链淀粉以及脱枝直链淀粉进行交联。

借由上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明以普鲁兰酶脱枝水解淀粉形成较多量的直链淀粉而增直，冷冻循环老化增抗，促进淀粉结晶晶核的形成及晶体的生长，并在循环过程中提高抗性淀粉的产率，最终在保留葛根自身食疗价值的基础上，以多方法综合提高原料淀粉中抗性淀粉的含量，适合糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉，这种高抗性淀粉可应用于可以作为控制餐后血糖和控制体重的功能性添加剂使用，也作为改善食品品质、调整质构的食品添加剂使用，还可以作为药物缓释的包埋剂或载体使用，满足多方面的需求。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式来详细说明本发明；

图1为一种糖尿病患者的膳食干预型高抗性淀粉的制备方法的生产工艺图。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。