[发明专利]一种糯米汤圆及其制作方法在审
| 申请号： | 201710178233.4 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108617930A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 周炜 | 申请（专利权）人： | 周炜 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 225000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米汤圆 重量份 玉米粉 外皮 牛蒡粉 糯米粉 山药粉 芝麻粉 荞麦粉 苦瓜 芹菜 汤圆 和馅 皮料 馅料 香菇 黄瓜 中药 制作 | ||
1.一种糯米汤圆，包括外皮和馅料，其特征在于，
所述皮料包括以下重量份原料：糯米粉1000-1200份、玉米粉50-100份、荞麦粉50-100份、山药粉50-100份、牛蒡粉50-100份；
所述馅料组分以重量份表示：苦瓜50-60份、黄瓜30-40份、中药吊汤15-20份、芹菜10-20份、香菇40-50份和芝麻粉20-30份。
2.根据权利要求1所述的一种糯米汤圆，其特征在于，所述中药吊汤包括以下重量份的原料：鸡骨架2-3份、肉桂1-2份、白豆蔻1-2份、砂仁1-2份、灵芝5-10份、红景天1-2份、三七4-8份。
3.根据权利要求1所述的一种糯米汤圆，其特征在于，所述皮料包括以下重量份原料：糯米粉1200份、玉米粉100份、荞麦粉100份、山药粉100份、牛蒡粉100份；
所述馅料组分以重量份表示：苦瓜60份、黄瓜40份、中药吊汤20份、芹菜20份、香菇50份和芝麻粉30份。
4.一种制作权利要求1所述的糯米汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糯米粉、玉米粉、荞麦粉、山药粉和牛蒡粉进行搅拌，加入水，制成面团，然后分割成面皮；
(2)将苦瓜和黄瓜洗净，然后切成块状，留取备用；
(3)将芹菜和香菇经过翻炒，然后制成馅料；
(4)将剩余的馅料和步骤(2)中的块状物和剩余的原料制成混合馅料；
(5)将面皮捏成碗形，按比例放入馅料，搓圆，进行冷冻，制得成品。
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