[发明专利]一种艾叶马蹄萝卜糕及其制备方法

说明书

本发明涉及一种艾叶马蹄萝卜糕，尤指一种艾叶马蹄萝卜糕及其制备方法，所述的艾叶马蹄萝卜糕主要由以下原材料组成：艾叶、马蹄、白萝卜、玉米粉、板栗粉、糯米粉、葡萄干、奶粉、白糖、食用油；本发明的原料中加入艾叶、马蹄，可以清凉降火，且由胡萝卜、玉米粉、与马蹄、糯米粉等拌在一起制成糕点，为艾叶马蹄萝卜糕增加了营养成份；本发明艾叶马蹄萝卜糕克服了现有技术萝卜糕口感单一的缺陷，口感鲜美，且营养丰富，含有丰富的钾、碘、镁等矿物质及维生素A，对于人体健康具有极大的益处。

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是一种艾叶马蹄萝卜糕及其制备方法。

背景技术:

艾叶有散寒除湿，温经止血的功效，艾叶的功效与作用是虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显作用；马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种；地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色；肉白色，可果蔬两食；马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药；马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效；其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育；我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低；白萝卜是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化；多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；萝卜糕在食用前一般要小火煎一下以增加香味，进一步改善口感，而白萝卜属于冷性食物，一定程度上中和了油煎之后的油腻上火；现有的萝卜糕制作时加入的辅料多种多样，然制作方法却大同小异，萝卜糕的口感单一。

发明内容:

本发明目的是要提供一种艾叶马蹄萝卜糕及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

1、一种艾叶马蹄萝卜糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：艾叶35-40份、马蹄50-55份、白萝卜50-55份、玉米粉25-30份、板栗粉25-30份、糯米粉10-15份、葡萄干12-18份、奶粉18-22份、白糖20-25份、食用油8-12份。

2、根据权利要求1所述的一种艾叶马蹄萝卜糕，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）将野生嫩绿的艾叶35-40份，用清水漂冼干净，晾干水；用锅将水烧开后，把冼净的艾叶放入水中煮10-15分钟后捞起，将煮好的艾叶泡入凉水中，泡10-12小时，期间换2-4次清水，将泡好后的艾叶压挤水分，然后剁碎捣烂，将剁碎捣烂好的艾叶放入干净锅中用中火炒5至10分钟，闻到香味即可；

（2）将马蹄50-55份、白萝卜50-55份清洗、去杂、削皮，将马蹄肉和白萝卜肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄萝卜浆液；

（3）将步骤（1）艾叶汁和步骤（2）马蹄萝卜浆液混合搅拌，再加入玉米粉25-30份、板栗粉25-30份、糯米粉10-15份、葡萄干12-18份、奶粉18-22份、白糖20-25份、食用油8-12份继续搅拌至无颗粒、粘稠糊状的混合生浆；

（4）将混合生浆倒入模具中抹平，待水烧开后放进蒸盘隔水大火蒸6-12分钟，转中火蒸25-40分钟至糕体呈透明状；

（5）待蒸熟的艾叶马蹄萝卜糕放置至常温，切片或切块，经高温灭菌后进行真空包装。

3、根据权利要求1所述的一种艾叶马蹄萝卜糕，其特征在于，步骤（4）中，将混合生浆倒入模具和蒸盘前，先在模具和蒸盘四周抹一层食用油。

4、根据权利要求1所述的一种艾叶马蹄萝卜糕，其特征在于，所述的食用油为花生油、芝麻油、橄榄油中任意一种。

本发明具有以下有益效果：