[发明专利]一种莲子芯饮品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品的加工方法，尤其涉及以莲子芯、牡丹为原料的一种莲子芯饮品的制作方法。

背景技术

莲子芯的营养价值较高，含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱，还含有水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类。因此具有清心，去热，止血，涩精；治心烦，口渴，吐血，补肾固精等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症；还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

更重要的是莲子芯能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障等功效。

牡丹不仅是一种观赏植物，更是一种药用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有丰富的营养物质，含18种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名贵的中草药，其性微寒，味辛，无毒，入心、肝、肾三经，有散瘀血、清血、和血、止痛、通经之作用，还有降低血压、抗菌消炎之功效，久服可益身延寿；牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然“脑黄金”和“长寿”基因。因此牡丹有很高的药用价值和食用价值，广泛用于食品、医学、饮料、化妆品等领域。

近年来，我国大力发展牡丹种植，农业部计划力争2020年，牡丹的种植达到1千万亩，牡丹的种植地多为丘陵地区，然而，丘陵地区都为贫穷地区，中青年的劳动力大部分流动到发达地区，剩下的劳动力多为较弱劳动力，如要种植一般的农业植物，需要大量的劳力，但如果种植牡丹，一次种植，可得到30-40年的采收期，不仅省力，而且经济收益收获较大。那么，通常在种植牡丹时，牡丹籽可以做成油，但牡丹茎一直无法利用，经检测牡丹茎也富含胶质，并含有类黄酮、多酚、维生素C及维生素B等药用价值，急需一种方法把这种牡丹的茎利用起来，物尽所用。

若能制造出将莲子芯、牡丹元素（牡丹根、叶、茎、花、籽）有机的融合在一起，不但能充分体现莲子芯的保健价值，而且更能体现牡丹药用价值，且方便携带的食用产品，拓宽了牡丹的使用领域，这也是莲子芯、牡丹深加工产业的新思路和新课题。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种不但能充分体现莲子芯的药用价值，而且更能体现牡丹（牡丹根、叶、茎、花、籽）的保健价值，且方便携带的一种莲子芯饮品的制作方法。

本发明所采用的技术方案是，这种莲子芯饮品的制作方法为：

步骤一、选取新鲜莲子芯，清洗后用是莲子芯总重量2-3倍的纯净水进行浸泡，浸泡2-3小时，搅拌0.2-1小时，进行超声波震动10-20分钟，加入莲子芯总重量的0.5-20%的纤维素酶，搅拌1-2小时，过滤，得到莲子芯渣和莲子芯汁，将得到的莲子芯汁经低温干燥、浓缩，得到莲子芯粘稠状混合物；

步骤二、莲子芯粉的制备：将步骤一莲子芯渣、步骤一得到的莲子芯粘稠状混合物进行30-150度下烘焙，然后同时放入研磨机进行研磨2-3小时，研磨后的莲子芯粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm 、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1个或1个以上的区间；

步骤三、牡丹粉的制备：采集牡丹籽、根、茎、花、叶，用水洗净，晾干，放入粉碎机中粉碎1-3小时，放入高温干馏反应釜内，加温后，釜内生成物沿反应釜上部管道进入冷凝器，进行冷却，即可得到牡丹牡丹籽、根、茎、花的提取液；将得到的混合物经低温干燥、浓缩，得到粘稠状混合物，高温干燥，再研磨1-2小时后，得到牡丹粉，牡丹粉粒度在50~100目；

步骤四、混合和搅拌：把步骤二得到的莲子芯粉、步骤三得到的牡丹粉进行混合，加上有保健价值的中药粉末，搅拌均匀，得到莲子芯混合物；

步骤五、把莲子芯混合物与水、奶制品或果汁制成液体饮品；或把莲子芯混合物制成速溶饮品；或把莲子芯混合物与发酵制品制成发酵饮品。

其中步骤一中莲子芯可优选为湘莲的莲子芯。

其中步骤一中浸泡浸泡2-3小时，搅拌0.2-1小时，进行超声波震动10-20分钟，是为了将莲子芯细胞壁打破，让其释放细胞内部的莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱、水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类和碱性物质。