[发明专利]一种辣木籽千层蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种辣木籽千层蛋糕制作方法，包括以下步骤：

S1，按重量份，将400份白砂糖和1200份鸡蛋黄搅拌均匀，连续搅拌5-7分钟备用；

S2，将蛋清800份、食用盐5份、塔塔粉10份混合搅拌均匀，连接搅拌2-4分钟；

S3，取S2步搅拌后的蛋清混合物280份与S1步搅拌后的蛋黄混合物1600份混合均匀；

S4，将S2步搅拌均匀蛋清混合物535份加入S3步得到的混合物中混合均匀；

S5，将辣木籽100份，加入300份清水浸泡2~3小时，用石磨磨成浆料，再用60目筛网过滤，取滤液备用；

S6，将S4步中得到的混合物中，加入低筋面粉400份，再加入100份S5步所得滤液以及690份调和油，混合均匀；

S7，将S6步所得的混合物加入烘烤模(15)中，加入厚度为2~3mm，再放入微波烤箱，在烘烤模(15)上方采用微波加热，加热时间60-80秒；具体为：将烘烤模(15)放置到烘烤台(9)上，横向滑块(5)横向移动，挡板(14)与烘烤模(15)的侧壁结合，形成容纳腔，将S6步所得混合物加入烘烤模(15)中关闭烘烤箱门(13)，微波发生器(16)发出微波，微波通过微波导管(10)，对容纳腔内混合物进行加热；加热完毕后，横向滑板滑动使玻璃管送水管移出烘烤模(15)；

S8，竖直滑块(2)向上滑动，横向滑板滑动，将圆柱面上带有出水孔(12)的玻璃送水管(7)铺设到烤制后的蛋糕层上方，使玻璃管位于烘烤模(15)内已烤制出的蛋糕上表面，出水孔(12)向下，玻璃送水管(7)铺设间距20-30mm, 再加入S6步所得混合物，加入厚度2~3mm，再放入微波烤箱，在烘烤模(15)上方采用微波加热，加热时间60-80秒；

烘烤过程中，微波开始加热开始，经过10秒后，玻璃送水管(7)上所设置的出水孔(12)喷水，喷水时间为1-3秒，喷水完毕后再经过10秒后再次喷水，总共喷水4~5次，每次喷水量为所加入S6步所得混合物重量的1~2%；

加热完毕后，横向滑板滑动从侧面抽出玻璃送水管(7)；

S9，重复S8步6~8次后，从烘烤模(15)中取出蛋糕得到成品；

在S7到S9步中采用保水式微波烘烤机进行烘烤，所述保水式微波烘烤机包括烘烤箱座(6)，烘烤箱座(6)顶面设置烘烤箱壁(1)，烘烤箱壁(1)和烘烤箱门(13)组成烘烤室(17)，烘烤箱座(6)顶面设置可沿烘烤箱座(6)顶面横向滑动的横向滑块(5)，横向滑块(5)上竖直设置竖直滑座(3)，竖直滑座(3)上设置可沿竖直滑座(3)上下滑动的竖直滑块(2)，竖直滑块(2)上设置若干玻璃送水管(7)，所述玻璃送水管(7)一端封闭，另一端同时与设置于竖直滑块(2)上的进水口(4)连接，所述玻璃送水管(7)沿横向滑块(5)滑动方向延伸，玻璃送水管(7)在同一水平面内平行设置，玻璃送水管(7)上设置可以封闭烘烤模(15)的挡板(14)，玻璃送水管(7)上设置出水孔(12)；

烘烤箱座(6)顶面还设置纵向滑块(8)，纵向滑块(8)上设置烘烤台(9)，烘烤台(9)上活动设置烘烤模(15)；烘烤室(17)顶壁(18)设置微波发生器(16)，微波发生器(16)底面设置微波导管(10)；

所述烘烤模(15)包括底部的底托板(15a)，底托板(15a)顶面边部设置侧挡条(15b)，底托板(15a)顶面设置一直线开放边，玻璃送水管(7)上的挡板(14)与开放边结合后，底托板(15a)顶面中部形成顶部开放的容纳腔。

2.根据权利要求1任一所述的辣木籽千层蛋糕制作方法，其特征是，所述微波加热时，微波功率为8千瓦每平方米。

3.根据权利要求2所述的辣木籽千层蛋糕制作方法，其特征是，所述玻璃送水管(7)直径小于1mm, 出水孔(12)直径小于0.2mm，出水孔(12)间距15~20mm。

4.根据权利要求3所述的辣木籽千层蛋糕制作方法，其特征是，所述烘烤模(15)由玻璃制成。

5.根据权利要求4所述的辣木籽千层蛋糕制作方法，其特征是，所述S5步中，辣木籽浸泡后，经过三次反复磨浆，再过滤得到滤液。

6.根据权利要求1到5任一所述的辣木籽千层蛋糕制作方法所制备的辣木籽千层蛋糕。