[发明专利]一种含籽糯米鱿鱼的制作方法

权利要求书

1.一种含籽糯米鱿鱼的加工方法，有原料处理、去除内脏、调味、填料处理、蒸煮、干燥、杀菌过程，其特征是这些过程的顺序是原料处理、蒸煮、去除内脏、卤制调味、处理填料、干燥、杀菌，在成品前用150~175℃食用油进行处理，处理时间为2~4min。

2.如权利要求1所述的含籽糯米鱿鱼的制作方法，其特征是鱿鱼成品是完整的小鱿鱼形状，即鱿鱼仔，将填料后的鱿鱼仔酮体与鱿鱼仔头部连接，利用糯米的粘性和抽真空包装的压力，使得原本分离的鱿鱼仔酮体和头部完美的连接起来。

3.如权利要求2所述的含籽糯米鱿鱼的制作方法，其特征是所述的填料为卤汁糯米和鱿鱼松，将卤汁糯米与鱿鱼松以10:1~4:1的配比，混合后塞入鱿鱼仔酮体内，使鱿鱼仔酮体鼓胀，达到鱿鱼原有形体效果。

4.如权利要求3所述的含籽糯米鱿鱼的制作方法，其特征是所说的卤汁糯米为：将洗净后的糯米浸泡1~4小时，于85~100℃蒸煮10~20min，蒸半熟后，趁热与卤汁混合均匀，即得卤汁糯米。

5.如权利要求3所述的含籽糯米鱿鱼的制作方法，其特征是所说的鱿鱼松为：选择秘鲁鱿鱼边角料，经斩拌后成鱿鱼浆，经过添加调料煮制、炒松、搓松等工序，制得鱿鱼松。

6.如权利要求4所述的含籽糯米鱿鱼的制作方法，其特征是所述的卤汁配方为：10~30重量份的红糖，1~10重量份的食盐，20~30重量份的红腐乳，5~10重量份的老抽，0~10重量份的辣椒酱，35~60重量份的水。