[发明专利]动物血粉条及其制备方法

权利要求书

1.一种动物血粉条，以动物血、淀粉为原料，其特征是：由下述方法制备：

(1)：动物血清理杂质、去除腥味：取动物血8～15重量份，通过过滤，清除毛类杂质，加入盐0.07～0.12重量份和调料粉0.025～0.045重量份，搅拌均匀，制得动物血调料混合液，待用；

(2)准备42～50重量份的淀粉，加入0.08～0.3重量份的食品添加剂，混合均匀，待用；

(3)在已经备好的的动物血调料混合液中加入35～47重量份的温水，加入备好的已添加了添加剂的淀粉，充分搅拌制得质量浓度为45％～53％的淀粉浆，将淀粉浆静置30～60分钟，然后分次加入夹套水温已加热至95℃的粉丝机中，挤压成型，经冷冻、解冻、干燥工序，制得动物血粉条。

2.根据权利要求1所述的动物血粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中动物血为各种可食用新鲜动物血液，或者是脱水干燥的可食用动物血粉经过加水还原后的液体；可以是其中一种动物血液，也可以是二种或者二种以上动物血液的混合物。

3.根据权利要求1所述的动物血粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的调料粉由下列重量份的调料粉组成：

生姜粉0.002～0.008份花椒粉0.004～0.006份大料粉0.020～0.030份。

4.根据权利要求1所述的动物血粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(2)、(3)中淀粉为各种薯类、谷物类、豆类淀粉以及可以制作粉条的其它淀粉；可以是其中一种淀粉，也可以是二种或者二种以上淀粉的混合物。

5.根据权利要求1所述的动物血粉条及其制备方法，其特征在于，所述步骤(2)、(3)中的食品添加剂为筋力源等无矾添加剂，在于增加粉条的柔韧性。