[发明专利]一种汽锅鸡制作装置

说明书

本发明涉及一种汽锅鸡制作装置，属于食品加工技术领域；本发明的目的在于克服现有汽锅鸡制作装置工序复杂、操作繁琐，不能满足多人同时食用，蒸汽量不能进行随需调节，温度和液位不能自动控制的缺陷，设计一种汽锅鸡制作装置，水蒸汽中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换；温度监控器能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

技术领域

本发明涉及一种汽锅鸡制作装置，属于食品加工技术领域。

背景技术

汽锅鸡为云南传统美食，汽锅鸡制作原理在于利用水蒸汽制造汤水，蒸汽锅中水开之后，蒸汽会沿着鼎壁上的洞眼往上冲，冲到鼎盖，便液化成水珠同时放出大量的热，使锅内最高温度可达250度，锅内的食材在高温作用下炖出味道鲜美独特的汤。

现有的云南汽锅鸡制作装置通常是在汽锅鸡内盛放各种调料，工序复杂，且食用的时候还需要把八角、草果、生姜等调料挑选出来，操作繁琐；现有的云南汽锅鸡制作装置，每一个蒸汽发生装置每次只能蒸煮一个蒸汽锅，不能满足多人多桌食用的需求，另外，蒸汽管的蒸汽量从始至终都不变，使得汽锅鸡从始至终接受同样的蒸汽量，不能实现蒸汽锅内鸡肉快蒸与慢蒸的随需切换，不能将鸡肉和调料的精华充分融合；现有的云南汽锅鸡制作装置通常依靠厨师的经验控制蒸汽发生装置内的温度和液位，稍有不慎就会出现液位过低或温度过高等情况，如果处理不及时，极易危害到厨师、服务人员及客人的生命安全。

因此，有必要设计一种汽锅鸡制作装置，防止液位过高或过低，节省工序的同时，满足多人食用的需求。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种汽锅鸡制作装置，水蒸汽中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换；温度监控器能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

所述的汽锅鸡制作装置包括锅体、支撑架、排料管、过滤桶、通孔、压料装置、搅拌装置、进液管、进料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽锅、蒸汽调节装置、温度自动控制装置、液位自动控制装置；所述锅体底部安装有支撑架，锅体内套设有过滤桶，过滤桶底部设有排料管，过滤桶下部侧壁上均匀间隔开设有通孔，过滤桶内设有压料装置和搅拌装置，锅体顶部设有进液管和进料管，进液管位于过滤桶正上方，进料管穿过过滤桶侧壁；锅体内均匀间隔设有蒸汽管，蒸汽管顶端穿过锅体顶部，并与蒸汽斗连通，蒸汽斗内设有蒸汽锅，蒸汽管上设有蒸汽调节装置，锅体上还设有温度自动控制装置和液位自动控制装置。

作为优选，所述压料装置包括压板、抽拉杆、螺钉、套筒，压板上也开设有通孔，压板顶部安装有抽拉杆，抽拉杆上端穿过锅体顶部并通过螺钉与锅体顶部的套筒固定连接。

作为优选，所述搅拌装置包括搅拌杆、搅拌叶片、搅拌齿、搅拌电机，搅拌杆顶部依次穿过所述压板和锅体顶部，并与锅体顶部的搅拌电机连接，搅拌杆上设有搅拌叶片，搅拌叶片上均匀间隔设有搅拌齿。

进一步地，所述搅拌叶片设置4-6个，搅拌杆上设有加强环。

作为优选，所述蒸汽调节装置包括旋转电机、连杆、挡板，旋转电机设置在锅体外侧壁上，旋转电机与蒸汽管内连杆的一端轴连接，连杆另一端与蒸汽管内壁活动连接，连杆上安装有挡板。

进一步地，所述蒸汽管直径比挡板直径大0.3-0.5cm。