[发明专利]一种羊肉汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于熟食加工技术领域，尤其涉及一种羊肉汤及其制备方法。

背景技术

羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃，主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

专利号为CN103610150A，申请日为2013-11-18，公开了一种羊肉汤的制作方法，包括以下步骤：按重量份计，把鲜羊肉和鲜羊骨放入铁锅中，加入冷水后烧开，放入葱白、生姜、白芷、当归、花椒加入铁锅中，大火炖60分钟，待汤汁浓厚时，加入盐、味精、胡椒，煮制完成。

上述专利有效的去除了羊肉膻味，使更多的消费者能品尝这一传统滋补美食。但是羊肉性味甘热，羊肉性温热，吃完后容易上火，容易引起胃疼、大便干、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁等症状，身体健康容易受损。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种羊肉汤及其制备方法，改方法使人们吃了羊肉汤时不上火，保证身体健康，同时提高羊肉汤的滋补效果，增强身体素质。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。

一种羊肉汤，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：羊肉150-200份、鸭肉40-60份、羊油20-30份、白萝卜10-15份、苦瓜籽8-12份、苦瓜叶5-10份、羊筒子骨20-30份、白酒8-15份、野菊花8-14份、白茅根6-12份、蒲公英10-12份、甘草20-25份、调味料20-30份、盐14-20份、香菜10-16份，所述调味料由生姜、陈皮、葱、蒜、八角、柚皮按重量比1:1:1:1:1:2配成。

一种羊肉汤的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

一、将新鲜的羊肉切片，在锅中加入羊油爆炒羊肉3-5分钟；

二、向铜锅中加水1500-2000份，然后爆炒后的羊肉、鸭肉、羊筒子骨、苦瓜籽、调味料，大火烧沸后，加盖，小火慢炖2-2.5小时；

三、向铜锅中加水300-500份，然后加入白萝卜、白茅根、甘草、盐、白酒，小火慢炖1个小时；

四、最后加入野菊花、苦瓜叶、蒲公英、香菜，大火烧沸10分钟，停火即可。

1、通过在羊肉汤中加入苦瓜籽、苦瓜叶、野菊花、白茅根、蒲公英、甘草，具有降火的功效，在吃羊肉汤时不上火，其中加入的鸭肉为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，本专利能提高羊肉滋补效果的同时不上火，更加营养健康。

2、通过加入羊油爆炒羊肉，增加羊肉的口感，羊筒子骨能使羊肉汤更白，看起来更有口味，增加食欲，铜锅中不可缺少的微量营养素铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种羊肉汤，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：羊肉150-200份、鸭肉40-60份、羊油20-30份、白萝卜10-15份、苦瓜籽8-12份、苦瓜叶5-10份、羊筒子骨20-30份、白酒8-15份、野菊花8-14份、白茅根6-12份、蒲公英10-12份、甘草20-25份、调味料20-30份、盐14-20份、香菜10-16份，所述调味料由生姜、陈皮、葱、蒜、八角、柚皮按重量比1:1:1:1:1:2配成。

苦瓜籽具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，苦瓜有一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能，野菊花能疏风清热，消肿解毒，白茅根对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用，蒲公英具有清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，加入白酒可以去腥，肉质细嫩，通过在羊肉汤中加入苦瓜籽、苦瓜叶、野菊花、白茅根、蒲公英、甘草，具有降火的功效，在吃羊肉汤时不上火，其中加入的鸭肉为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，本专利能提高羊肉滋补效果的同时不上火，更加营养健康。

实施例2