[发明专利]一种盐水豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种盐水豆腐的制作方法，其特征在于，采用下述重量比的材料，15份盐浓度为28%~30%的盐水、50份豆子；制作方法为下述步骤：

A，将15份盐水按8:4:2:1分瓶装好备用；

B，取50份晒干后的豆子泡水7~9小时后碾磨成生豆浆；

C，采用文火煮成豆浆后倒入容器内；

D，去除豆浆表面的泡沫；

E，将预备好的盐水倒入豆浆内进行搅拌，第一次倒入8份盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，第二次倒入4份的盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，第三次倒入2份盐水，在10~15秒完成3~4圈搅拌，最后倒入1份盐水将豆浆搅拌至凝结状即可，搅拌过程中要将豆浆表面产生泡沫及时去除；

F，将调制好的豆浆倒入带有滤布的豆腐模具中，用滤布包好；

G，向豆腐上慢慢加压，从100斤逐渐到600斤慢慢加压，每次加压100斤，每30~45分钟加压一次，总共压制10小时后，揭开滤布，切割豆腐，及完成盐水豆腐的制作。

2.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于，所述豆子为黑豆，黄豆或绿豆。

3.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于，所述盐水采用海盐制备的盐水。

4.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于，步骤E中盐水倒入与搅拌需同时进行。

5.根据权利要求1所述的一种豆腐的制作方法，其特征在于，采用以下制备步骤：

A，将15份盐的浓度为28%的盐水，将15份盐水按8:4:2:1分瓶装好备用；

B，取50份晒干后的豆子泡水8小时后碾磨成生豆浆；

C，采用文火煮成豆浆后倒入容器内；

D，去除豆浆表面的泡沫；

E，将预备好的盐水倒入豆浆内进行搅拌，要一边倒入盐水一边搅拌，第一次倒入8份盐水，在15秒完成4圈搅拌，第二次倒入4份的盐水，在15秒完成4圈搅拌，第三次倒入2份盐水，在15秒完成4圈搅拌，最后倒入1份盐水将豆浆搅拌至凝结状即可，搅拌过程中要将豆浆表面产生泡沫及时去除；

F，将调制好的豆浆倒入带有滤布的豆腐模具中，用滤布包好；

G，向豆腐上慢慢加压，从100斤逐渐到600斤慢慢加压，每次加压100斤，每30分钟加压一次，总共压制10小时后，揭开滤布，切割豆腐，及完成盐水豆腐的制作。