[发明专利]一种紫薯曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种紫薯曲奇饼干，其特征在于由下列重量份的原料组成：紫薯粉90-110份，黄油90-100份，糖粉60-70份，鸡蛋60-70份。

2.根据权利要求1所述的紫薯曲奇饼干，其特征在于紫薯粉100-110份，黄油95-100份，糖粉65-70份，鸡蛋63-70份。

3.根据权利要求1所述的紫薯曲奇饼干，其特征在于紫薯粉100份，黄油95份，糖粉70份，鸡蛋65份。

4.根据权利要求1所述的紫薯曲奇饼干，其特征在于还可以加入沙棘粉1-5份。

5.根据权利要求1所述紫薯曲奇饼干的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：

第一步：将紫薯粉和糖粉分别过100-150目筛；

第二步：将鸡蛋加入打蛋机，加入糖粉，低速搅拌5-7分钟，再高速搅拌，将鸡蛋与糖粉混合至奶油状的蛋糊；

第三步：将黄油放入不锈钢盆，在60-65℃条件下融化；

第四步：将融化后的黄油加入打蛋机中，先慢速使黄油与奶油状的蛋糊混匀，再高速搅拌，打至絮状；

第五步：取下打蛋机的搅拌头，将紫薯粉倒入打蛋机，搅拌至充分均匀；

第六步：选择模具，挤出饼坯，饼坯呈中空椭圆状；

第七步：烘烤，底火、面火均为140-150℃，烘烤9-12分钟，烤制后的曲奇饼干重7-7.5g。

6.根据权利要求4所述紫薯曲奇饼干的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：

第一步：将紫薯粉和糖粉分别过100-150目筛；

第二步：将鸡蛋加入打蛋机，加入糖粉，低速搅拌5-7分钟，再高速搅拌，将鸡蛋与糖粉搅打至奶油状的蛋糊；

第三步：将黄油放入不锈钢盆，在60-65℃条件下融化为膏状；

第四步：将融化后的黄油加入打蛋机中，先慢速使黄油与奶油状的蛋糊混匀，再高速搅拌，打至絮状；

第五步：取下打蛋机的搅拌头，将紫薯粉、沙棘粉倒入打蛋机，搅拌至充分均匀；

第六步：选择模具，挤出饼坯，饼坯呈中空椭圆状；

第七步：烘烤，底火、面火均为140-150℃，烘烤9-12分钟，烤制后的曲奇饼干重7-7.5g。

7.根据权利要求5所述紫薯曲奇饼干的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：

第一步：紫薯粉过100目筛，鸡蛋清洗，糖粉过100目筛；

第二步：将糖粉与鸡蛋加入打蛋机，转速3档打发5分钟，再将转速调到6档，鸡蛋与糖粉打发至奶油状；

第三步：将黄油放入不锈钢盆，在60℃热水锅中隔水融化为膏状；

第四步：将融化后的黄油加入打蛋机中，先慢速3档使黄油与奶油状的蛋糊混匀，再将转速调为6档，搅打至絮状；

第五步：取下打蛋机的搅拌头，将紫薯粉倒入打蛋机，用刮铲搅拌面糊至充分均匀；

第六步：选择菊花花嘴，挤出饼坯，饼坯呈中空椭圆状，避免重叠、挤压；

第七步：烘烤，底火、面火均为150℃，烘烤10分钟，烤制后的曲奇饼干重7-7.5g。