[发明专利]一种蜂王浆硬化凝冻制品

说明书

本发明公开了一种蜂王浆硬化凝冻制品，属于蜂王浆保存领域。本发明的一种蜂王浆硬化凝冻制品，以蜂王浆为主要原料，加入适量β‑环糊精，经混合、灭菌、均质、硬化制成体积膨胀的凝冻制品。本发明的一种蜂王浆硬化凝冻制品具有不同于现有的保存方法，将蜂王浆制成硬化凝冻制品，能够完整的保存新鲜蜂王浆中的所有营养物质和营养结构，延长蜂王浆的保存期，并保持其新鲜度的特点。

技术领域

本发明涉及一种蜂王浆制品，特别是一种蜂王浆硬化凝冻制品。

背景技术

蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，含有26种以上的脂肪酸，较多的维生素，蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类，糖类以及固醇类化合物，是具有极高的营养价值的。食用蜂王浆能够辅助降低血糖，抗氧化，降低血脂，控制血管扩张、降低血压，保护肝脏，抗菌、消炎，抗衰老作用，和强化性功能作用，同时还有抗辐射，增强记忆力的作用，尤其是新鲜的蜂王浆，新鲜的蜂王浆含一定量的乙酰胆碱，能对人体的神经系统起到保健作用；其中富含维生素B和优质蛋白质，特别是含杀菌力强的皇浆酸，因而为治癌良药；有促进造血功能作用，可增加血红蛋白，促进生长，提高抗病力；内含有泛酸，可改善风湿症和关节症状；含类胰岛素样肽类，其分子量与牛胰岛素相同，对糖尿病患者的胰岛功能有较好调节功能；可强化肾上腺皮质机能，调节人体激素，活化间脑细胞，有利于治疗更年期障碍症和慢性前列腺炎症；蜂王浆能增强人的基础体力，使人体衰老组织活化，服后食欲好，长精神，气色佳；所含肽与蛋白质类保健因子，可促进智力发展，因而服用可提高记忆力；含蛋白质激素和天然抗生素，涂抹治疗烫伤时能起到防止感染、促进细胞生成、愈后不留疤痕的作用；含多种无机盐，能促进肝糖释放，促进代谢，因而可以美容，消除斑纹。

但是，蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置72小时，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在-2度时可保存一年，在-18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。而新鲜度对蜂王浆的功效作用具有重要的意义，新鲜度较低的蜂王浆不含乙酰胆碱，维生素B和优质蛋白质等有益成分失活，仅具有大量的糖类，导致服用后不仅没有起到积极有益效果，反而会导致龋齿、超重和肥胖。因此人们一直在寻找有效保存蜂王浆的方法，现有的通常将蜂王浆制成冻干粉，口服剂等，如专利号：CN201210156373.9，发明名称：一种蜂王浆提取物冻干粉生产工艺，公开了一种将蜂王浆中的提取物制成冻干粉的方法，但是该方法改变了蜂王浆营养结构，蜂王浆内含有的糖类、蛋白质、多肽类物质能够得到很好的保存，而维生素、乙酰胆碱等物质并没有很好的得到保存。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种不同于现有的保存方法，将蜂王浆制成硬化凝冻制品，能够完整的保存新鲜蜂王浆中的所有营养物质和营养结构，延长蜂王浆的保存期，并保持其新鲜度的蜂王浆硬化凝冻制品。

本发明采用的技术方案如下：

本发明的一种蜂王浆硬化凝冻制品，以蜂王浆为主要原料，加入适量β-环糊精，经混合、均质、硬化制成体积膨胀的凝冻制品。

由于采用了上述技术方案，添加适量的β-环糊精能够将蜂王浆经过冷冻硬化制成具有体积膨胀的凝冻制品，该凝冻制品与冻干粉不同之处在于，其中的水分也能够得到保存，当其中的水分得到保存时，新鲜蜂王浆中的游离氨基酸，尤其是甲硫氨酸和组氨酸的含量不会下降，以及新鲜蜂王浆中的维生素、皇浆酸、乙酰胆碱等物质不会随着脱水的过程而失活、分解，从而完整的将新鲜蜂王浆中的所有物质及其营养结构保存。

本发明的一种蜂王浆硬化凝冻制品，所述原料由蜂王浆，乳化剂，稳定剂和调节剂组成。

由于采用了上述技术方案，通过乳化剂，稳定剂和调节剂能够进一步的将蜂王浆的形状进行调节，使得其具有较好的食用口感，能够将蜂王浆在支撑凝冻制品后，从保存状态取出后直接食用，避免在升温解冻的过程中使其中的温度敏感营养物质失活。