[发明专利]一种蜂王浆硬化凝冻制品

权利要求书

1.一种蜂王浆硬化凝冻制品，其特征在于：以蜂王浆为主要原料，加入适量β-环糊精，经混合、均质、硬化制成体积膨胀的凝冻制品；该凝冻制品的体积膨胀率为70％；

均质包括以下步骤：将蜂王浆放入容器中，加热并保持体系温度≤40℃，搅拌直至中心温度≥32℃，保持温度中心温度≥32℃加入调节剂，搅拌均匀后，加入稳定剂，搅拌均匀后加入乳化剂，搅拌均匀；

硬化包括以下步骤：将物料直接灌入容器中，置于环境温度≤-40℃的环境中，并在环境中开启循环冷风，硬化直至产品中心温度达到-5℃，将容器置于环境为-15℃的环境中，硬化直至产品中心温度达到-15℃；

其中，所述原料由蜂王浆，乳化剂，稳定剂和调节剂组成，所述乳化剂为大豆肽，稳定剂为海藻酸钠，调节剂为麦芽糊精，所述蜂王浆，乳化剂，稳定剂和调节剂的质量比为30：7：5：1，所述蜂王浆与β-环糊精质量比为1：0.4。