[发明专利]土豆即食食品及其制作方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工生产技术领域，具体是土豆即食食品及其制作方法和应用。

背景技术

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，其营养价值高于一般粮食作物，富含维生素、矿物质、善食纤维等成分，单位面积蛋白质分别是小麦的2倍，水稻的1.3倍，玉米的1.2倍，被世界公认为第二面包和地下苹果。长期食用土豆，不仅不用担心脂肪过剩，而且还能帮助人们延缓衰老、护肤养颜、和辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅等病症。土豆的经济价值和营养价值已得到广泛的认同和提升。

土豆不仅可以食用，还具有药用价值：中医认为，土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。脂肪含量比较低：土豆中的脂肪含量比较低，身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩，因为土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米饭等食物，可以有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效。延缓衰老：土豆不仅营养价值高，也是非常好的抗衰老食品。土豆中的维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分，非常有益于人们的身体健康，经常食用可起到延缓衰老的功效。美容养颜护肤：土豆不仅营养成分含量高，还是一款很好的呵护肌肤、保养美容的食品。用新鲜的土豆汁液涂抹面部，增白的效果十分显著。改善精神状态：土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分，可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。

我国不仅是土豆种植大国，亦是土豆消费大国。2015年我国土豆种植面积约1.2亿亩，到2020年将扩大到1.5亿亩，亩产量提高到2吨以上。土豆深加工企业将不断发展壮大。预计到2020年土豆薯条年产量达到50-60万吨，土豆薯片产量160-210万吨，土豆全粉年产能达到30-40万吨，土豆淀粉年产量达到80-100万吨，土豆变性淀粉产量达25万吨，土豆粉丝粉条产量达40-60万吨，土豆方便菜肴食品、马铃薯泥等以马铃薯全粉为原料的方便食品、保健食品等新产品，总产量达10-15万吨。因此，加快土豆资源开发，潜在优势明显，开发前景十分可观。

当前，虽然土豆加工业持续创新快速发展，特别是土豆薯条、薯片、全粉、淀粉、变性淀粉等深加工、新产品市场增长较快。但作为休闲食品的土豆产品还不能满足市场需求，且现有土豆类休闲食品都是以油炸、膨化制作工艺为主，有的还要使用化学试剂，才能保质保鲜，这类制作工艺既伤失了土豆原有的风味，又流失或破坏了部分有价值的营养成分。

紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强。用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用。

发明内容

本发明其目的在于提供一种柿子乳酸菌饮料发酵工艺和饮料，采用本工艺制备的柿子乳酸菌饮料色泽，产品滋味独特，营养价值高。

本发明技术方案：

一种土豆即食食品，所述土豆即食食品包括按照重量份计的以下组分：

土豆50-100份，盐1.7-2.85份。

优选地，所述土豆即食食品还包括按照重量份计的以下组分：

紫苏40-70份。

制作所述的土豆即食食品的制作方法，所述方法包括以下步骤：

1)土豆清洗去皮、切丝，得到物料1；

2)物料1浸泡于水中，得到物料2；

3)物料2进行漂洗，沥干水分，得到物料3；

4)物料3加入盐腌制，沥干水分，得到物料4；

5)物料4进行热风干燥，得到物料5；

6)紫苏去径，洗净，沥干水分，加入盐腌制后进行热风干燥，得到物料6；