[发明专利]油性食品有效
| 申请号： | 201680062160.6 | 申请日： | 2016-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN108135197B | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 大西清美;将野喜之;羽染芳宗 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23D7/00;A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 王玉玲;李雪春 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油性 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种油性食品，其在油脂中包含L2M及LM2，L2M的含量相对于LM2的含量的质量比即L2M/LM2为0.3～4.5，
其中，L、M、L2M、LM2具有以下含义，
L：碳原子数16～24的饱和脂肪酸；
M：碳原子数6～10的脂肪酸；
L2M：在1分子甘油上键合有2分子L和1分子M的甘油三酯；
LM2：在1分子甘油上键合有1分子L和2分子M的甘油三酯；
其中，在所述油脂中所占的、所述L2M及所述LM2的合计含量为0.5～5质量％。
2.根据权利要求1所述的油性食品，其中，在构成所述L2M及所述LM2的M的总量中所占的、癸酸的含量为20质量％以上。
3.根据权利要求1或2所述的油性食品，其中，在所述油脂中所占的、MMM的含量为0.01质量％以上且不足5质量％，
其中，MMM具有以下含义，即，
MMM：在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
4.根据权利要求1或2所述的油性食品，其中，在所述油脂中所占的、棕榈系油脂的含量为20质量％以上。
5.根据权利要求1或2所述的油性食品，其中，所述油性食品为巧克力。
6.根据权利要求1或2所述的油性食品，其中，所述油性食品为可塑性油脂组合物。
7.一种烘焙食品，其包含权利要求6所述的可塑性油脂组合物。
8.一种复合烘焙食品，其包含权利要求5所述的巧克力和/或权利要求7所述的烘焙食品。
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