[发明专利]用于脂质消化的具有包含乳磷脂包被的植物脂肪的大脂质小球的营养物

说明书

技术领域

本发明为营养组合物领域，特别是婴儿配方物或第二阶段(follow on)配方物领域，其对脂质消化具有有益效果，特别是用于改善脂质消化动力学。

背景技术

人乳是许多婴儿在他们生命的开始阶段中的主要能量来源，并且是优选的喂养方法。人乳富含脂质，其为婴儿期的主要能量来源和必需营养物。脂质小球的尺寸具有以体积计约4μm的平均众数直径。人乳或牛乳中的乳脂小球被三层膜覆盖，即由磷脂和其他极性脂质以及膜蛋白组成的乳脂小球膜(MFGM)。

母乳喂养是优选的喂养婴儿的方法。然而，有些情况使得母乳喂养不可行或不太理想。在这些情况下，婴儿配方物是一种良好的替代品。对现代婴儿配方物的组成进行调节，使得它满足婴儿快速成长和发育的许多特殊营养需求。仍然似乎可以对婴儿乳配方的组成进行改进。人乳中的脂质和现有婴儿乳配方中的那些脂质之间的比较显示出物理结构的差异。在IMF加工过程中产生的脂滴具有以体积计约0.3至0.5μm的众数直径，并且主要被蛋白质如酪蛋白包被。

Garcia等人，Food Hydrocolloids，2014，35:494-504公开了脂质组成方式可以调节脂肪酸的生物利用度，从而导致健康问题。在模拟人生理学的胃和十二指肠条件下消化被生物膜覆盖、或经均质化和热处理的各种尺寸的天然(牛乳)脂肪小球。小的脂肪小球比大的脂肪小球更有效地被胃、胃+胰腺和胰腺脂肪酶水解，这是因为更大的脂质界面面积。然而，显著降低脂肪小球的尺寸并因此增加脂质/水界面面积的均质化未能改进胃或十二指肠的脂解作用，这归因于小球表面组成(特别是蛋白质相对于磷脂)的变化。

另一方面，Bourlieu等人，Food Chemistry，2015，182：224-235使用半动态胃体外消化，比较了最低限度加工的含有天然(牛乳)乳脂小球的乳液和两种加工模式下的婴儿配方物(均质化或均质化/巴氏杀菌)，所述婴儿配方物含有新形成的主要被蛋白质包被的小的脂质小球。已发现，最低限度加工的乳液比已加工的配方物更慢地脂解，并且微滴的表面是控制胃脂解动力学、释放脂肪酸的模式和通过更快水解所吸附的蛋白质而进行的蛋白质水解的关键参数。在所有结构参数中，婴儿配方物中的微滴的比表面积是控制胃脂解速率、胃脂解的总体程度以及释放脂肪酸的模式的关键参数。未观察到小球表面组成的效果。

然而，将如上文所述的富集牛乳脂肪的组分或获得大的天然乳脂小球的方法应用于婴儿配方物在商业上不太合适，因为牛乳脂肪的脂肪酸组成包含太少的必需脂肪酸而无法满足对婴儿配方物的监管要求。此外，这类方法对于大规模而言是经济上不可行的。另外，出于食品安全原因，需要在婴儿配方物的生产过程中进行热处理，并且为了产生粉末状配方物——婴儿培养物和第二阶段配方物的优选形式，在喷雾干燥步骤中施加另外的热量。

在WO 2011/108934中，在摄入包含被乳磷脂包被的脂质小球的饮食2周之后测定标准大豆油的餐后消化动力学，发现脂肪代谢改变，从而相对于标准脂肪组合物，钝化餐后脂肪吸收和/或血浆甘油三酯水平的峰，延长餐后脂肪吸收和/或血浆甘油三酯水平，扩大脂肪的餐后生物利用度。

Fondaco等人，Food Biophysics，12/2014；DOI：10.1007/s11483-014-9388-6公开了数种不同的婴儿配方物的体外消化。发现婴儿配方物的脂解速率与每克婴儿配方物的脂滴表面积之间呈正相关。然而，发现母乳不遵循该趋势。

US 2014/0255538公开了一种营养组合物，其包含碳水化合物源、蛋白质源和脂质源，该脂质源包括由富集脂质形成的(牛)乳脂肪小球，该组合物作为用于促进婴儿脂质消化的婴儿配方物。表明脂解增加，因为乳脂小球比标准婴儿配方物中的脂肪小球更易接近脂肪酶。

发明内容

需要婴儿配方物、第二阶段配方物或成长配方物，其i)包含脂质小球，其包含富含必需脂肪酸的植物脂肪，ii)在生产过程中的均质化步骤中新形成，以及iii)优选在这类配方物的生产过程中进行热处理，其中餐后脂肪消化动力学减慢，并且与人乳的餐后脂肪消化动力学更相似。