[发明专利]乳液

权利要求书

1.局部香味组合物，其包含至少一种亲水性香味化合物和至少一种亲脂性香味化合物，所述香味组合物是具有连续非水相和分散水相的油包水型乳液，所述至少一种亲脂性香味化合物溶解或分散在连续相中，且所述至少一种亲水性香味化合物溶解或分散在分散相中。

2.权利要求1的组合物，其中所述乳液的连续相是在室温下为固体或半固体的可食用油或脂肪，其被加热直到其是充分流动的，特别是部分氢化的大豆油。

3.权利要求1的组合物，其中所述连续相包含至少一种选自脂肪酸、内酯、醛、精油和萜烯的香味油。

4.权利要求3的组合物，其中所述香味油选自丁酸、γ-癸内酯、癸醛、橙油和柠檬烯。

5.权利要求1的组合物，其中所述分散相另外包含共溶剂。

6.权利要求1的组合物，其中溶解在分散相中的水溶性香味成分选自糖、甜味剂、盐、有机香味酸、MSG和酵母提取物。

7.权利要求1的组合物，其中所述分散相包含0-60％、20-60％或约50％重量的香味成分。

8.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含乳化剂，特别是卵磷脂和PGPR(聚蓖麻油酸聚甘油酯)。

9.权利要求1的组合物，其中所述乳化剂是PGPR，且所述连续相是在环境温度下为液体的油，特别是大豆油、低芥酸菜子油和中链甘油三酯。

10.权利要求1的组合物，其中连续相和分散相中的至少一个包含增稠剂。

11.权利要求10的组合物，其中分散相中的增稠剂选自黄原胶、高性能增稠淀粉、乙酰化二淀粉己二酸酯和乙酰化二淀粉磷酸酯。

12.权利要求10的组合物，其中连续相中的增稠剂选自蜡、增稠剂和有机凝胶剂，特别是巴西棕榈蜡、小烛树蜡、甘蔗蜡、蜂蜡、12-羟基硬脂酸、鲸蜡醇、棕榈酸、硬脂酸和脂肪酸的单和/或二甘油酯。

13.加香的可食用产品，其中香味至少部分地由局部涂布的权利要求1的香味组合物提供。

14.向可食用产品提供香味的方法，包括向其中局部添加权利要求1的香味组合物。