[发明专利]一种具有降血糖作用的益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料及饮料加工领域，尤其涉及一种降血糖益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高以及生活节奏加快，许多上班族形成了不健康的饮食习惯，日常摄入了较多的高脂肪、高蛋白和高热量食物，而运动量较少，导致亚健康问题日益凸显，给生活和工作带来了很大的困扰。近二十年我国糖尿病患病率呈迅速增加趋势，并且糖尿病严重威胁着人们的健康，越来越受到大家的关注。最新的流行病学调查显示，2010年中国成人糖尿病患病率已达到11.6％。糖尿病发病率的升高，增加了个人、家庭、社会的负担。1994年美国糖尿病协会(American Diabetes Association，ADA)提出MNT的概念，旨在更好地阐述营养治疗的重要性及工作流程，并将营养治疗与药物治疗并列。糖尿病的血糖控制并非单纯药物可以解决，需要对患者饮食、运动、药物、教育、血糖监测等方面进行行为干预。

益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵，它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。益生元种类很多，主要是一些有双歧因子功能的低聚糖。低聚糖是由2～10个单糖分子脱水缩合而成的碳水化合物，因糖的组成和结构不同而有不同的理化性质和生理功能，与一般可消化低聚糖不同，作为益生元的功能性低聚糖因食后不被消化可完整地进入大肠，而被大肠中双歧杆菌选择性利用发酵生成短链脂肪酸，而被人体吸收间接作为能源来利用，故食后血糖不会升高。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌正成为人们防治疾病维护健康的重要产品，现已有证据指出，益生菌在预防和治疗腹泻、便秘，改善肠胃功能，降低人体内毒素水平，改善营养状况，提高人体免疫力等方面具有特殊的功效。

肠道中的有益菌如双歧杆菌、乳杆菌等有以下功能：在肠道定植，激活机体巨噬细胞的活性，诱发免疫反应；同时通过自身及其代谢物与其他细菌间相互作用，维持和保证菌群最佳优势组合，阻止致病菌定植侵入，拮抗致病菌和有害微生物生长及其毒素吸附；通过激活巨噬细胞可提高非特异性及特异性免疫反应、自然杀伤细胞活力，增强细胞因子表达水平，促进免疫球蛋白的表达，从而发挥产品调节肠道菌群、增强免疫力、辅助降血糖的功效。益生菌的增强免疫力作用已被广泛认同，因此对于肠道菌群失调者，经口补充益生菌制剂是直接有效调节肠道菌群的办法。

若单独摄食益生菌，从口到肠道这一路径，益生菌存活率较低，并且在肠道内定植率也很低；若单独摄食益生元，本身肠道菌群系统失调，有益菌所占比例较低，单靠肠道内乳酸菌利用益生元增殖，调节菌群系统效果不显著。因此目前单独摄食的益生菌或益生元在改善肠道菌群平衡系统、提高人体免疫力、促进机体修复各项机能等方面效果不显著，降血糖功效效果不佳。

发明内容

为了克服上述不足，本发明的目的之一是提供一种益生菌固体饮料，其产品富含益生菌和益生元，只有同时摄食益生菌和益生元，即所谓的合生元产品，才可以在益生元的辅助下外源益生菌在肠道内大量增殖，达到协同增效的作用，才能更好的调整肠道免疫系统、改善和维护肠道菌群生态、平衡提高人体免疫力、修复人体机能、辅助降血糖与缓解糖尿病并发症。

本发明的另一目的在于提供一种益生菌固体饮料的制备工艺，该制备工艺采用干混工艺，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，产品贮运要求低、无需冷藏、保质期长、活菌数高、产品市场前景广阔，生产出调节人体血糖，缓解糖尿病患者并发症，并提高人体免疫力的益生菌固体饮料。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种益生菌固体饮料，采用的主要原料为复合益生菌菌粉5～15％、益生元85～95％。

优选的，益生元主要原料按重量百分比计为低聚木糖14～28％、L-阿拉伯糖50～80％、膳食纤维4～6％。

优选的，所述复合益生菌中三种菌之间的重量百分比为：鼠李糖乳杆菌20～35％，罗伊氏乳杆菌30～45％，青春双歧杆菌20～50％。

优选的，益生菌固体饮料中成分及重量百分比为：鼠李糖乳杆菌冻干菌粉4.5份、罗伊氏乳杆菌冻干菌粉6份、青春双歧杆菌冻干菌粉3.5份、低聚木糖28份、L-阿拉伯糖54份、膳食纤维4份。