[发明专利]一种高效制备低分子量果胶的方法

说明书

本发明公开了一种高效制备低分子量果胶的方法，包括如下步骤：(1)将果胶溶解于水中制成果胶溶液，将所述果胶溶液进行介质阻挡放电低温等离子体处理，处理条件为：以空气为放电介质，气隙间距设置为2‑4mm，处理电压为50‑75V，处理时间为～50‑90s；(2)经介质阻挡放电低温等离子体处理后的溶液进行透析20～25h，透析完成后过0.3～0.5μm水膜即得。本发明利用介质阻挡放电低温等离子体处理果胶，大大缩短了制备低分子量果胶的时间。

技术领域

本发明涉及食品工程技术领域，具体涉及一种高效制备低分子量果胶的方法。

背景技术

果胶是一种存在于植物细胞的初生壁和中间层的酸性杂多糖，主要由ɑ-1,4-糖苷键连接的D-半乳糖醛酸组成。具有降血糖、降血脂等生物活性，经降解制备成低分子量果胶，能显著提高其生物活性并表现出一些新的生物活性，如做为植物免疫激活因子，诱导植物的抗性反应；用作双歧杆菌增殖因子，改善菌群结构；抑制小鼠肝细胞中油脂的积累等，在食品、医药、农业等领域具有广阔的开发应用前景。

目前用于制备低分子量果胶的方法主要有化学法和酶法，其制备难点在于低效费时、难以控制、对环境不友好，因此发明一种环境友好型且高效的制备方法有利于了解果胶复杂的分子结构和功能作用，有利于充分利用我国的柑橘和苹果皮渣等废弃物资源中的果胶以及保护环境，对于促进果胶多糖在食品工业和医药领域的应用具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高效制备低分子量果胶的方法，实现制备低分子量果胶的高效性和环境友好性。

一种高效制备低分子量果胶的方法，包括如下步骤：

(1)将果胶溶解于水中制成果胶溶液，将所述果胶溶液进行介质阻挡放电低温等离子体处理，处理条件为：以空气为放电介质，气隙间距设置为2-4mm，处理电压为50-75V，处理时间为50～90s；

(2)经介质阻挡放电低温等离子体处理后的溶液进行透析20～25h，透析完成后过0.3～0.5μm水膜即得。

本发明利用介质阻挡放电低温等离子体处理果胶，大大缩短了制备低分子量果胶的时间。本发明的实验证明，利用介质阻挡放电低温等离子体技术处理果胶，可实现低分子量果胶制备的高效性和环境友好性，提高了制备效率，有利于促进果胶多糖在食品工业和医药领域的应用，并有利于推动介质阻挡放电低温等离子技术的产业应用。

优选地，溶解所述果胶的水为去离子水。果胶溶液现配现用。

优选地，所述果胶溶液中果胶的浓度为3～8g/L。

优选地，气隙间距设置为2～3mm。

优选地，处理电压为50-60V。

优选地，处理时间为80～90s。

进一步优选地，步骤(1)中的处理条件为：以空气为放电介质，气隙间距设置为2.5mm，处理电压为50-75V，处理时间为90s。更进一步优选地，处理电压为50V和75V。

步骤(2)中的透析时间进一步优选为24～25h，水膜为0.4～0.5μm水膜；更进一步优选地，透析时间为24h，水膜为0.45μm水膜。

气隙间距、处理电压及处理时间均对果胶的降解效果产生影响，且各条件之间在本发明所选范围内存在相互协同作用，随着处理电压、处理时间的增加，有利于增加降解效果，随着气隙间距的减小，有利于增加降解效果。在本发明所选条件下进行果胶降解大大缩短了制备低分子果胶的时间，提高了制备效率，降低了成本