[发明专利]一种荔香薄脆饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种荔香薄脆饼干，其特征在于，原料组成及重量份数为：中筋面粉80-100份、椰子粉20-40份、荔枝蜜5-25份、植物油6-10份、黄油2-10份、生鸡蛋4-20份、酵母粉1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种荔香薄脆饼干，其特征在于，所述饼干的原料组成及重量份数为：中筋面粉85-95份、椰子粉25-35份、荔枝蜜10-20份、植物油7-9份、黄油4-8份、生鸡蛋8-16份、酵母粉2-4份。

3.根据权利要求1所述的荔香薄脆饼干，其特征在于，所述饼干的原料组成及重量份数为：中筋面粉90份、椰子粉30份、荔枝蜜15份、植物油8份、黄油6份、生鸡蛋12份、酵母粉3份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的荔香薄脆饼干的制作方法，其特征在于：包含以下步骤：

（1）按重量份称取各原料；

（2）将中筋面粉、椰子粉、黄油、生鸡蛋和酵母粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的面团；

（3）将步骤（1）得到的面团放置在室温条件下发酵5-8h；

（4）将发酵好的面团擀成薄片，并在擀好的薄片正反面刷上一层植物油，再用刀将薄片按需要的形状分切成小薄饼胚子；

（5）将薄饼胚子放在烘烤盘上进入烤箱中，第一次烘焙至表面金黄色取出，然后将薄饼胚子浸入荔枝蜜水溶液中1-2s后立即取出沥干，第二次放进烤箱继续烘焙；

（6）将烘焙好的饼干放入干燥箱中冷却，然后密封包装，即得所需的荔香薄脆饼干。

5.根据权利要求4所述的一种荔香薄脆饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中的薄片厚度小于2.0mm。

6.根据权利要求4所述的荔香薄脆饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中的荔枝蜜水溶液是由荔枝蜜与纯净水按1:3-1:5体积比配制而成。

7.根据权利要求4所述的荔香薄脆饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中第一次烘焙的时间为3-5min，第二次烘焙时间为1-2min，烘烤箱的温度为180-200℃。

8.根据权利要求4所述的荔香薄脆饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中干燥箱内的冷却温度为10-15℃，湿度为小于3.5%RH，冷却时间为3-5min。