[发明专利]一种富含γ‑氨基丁酸的香肠及其生产方法

权利要求书

1.一种富含γ-氨基丁酸的香肠，其特征在于：由以下重量份的原料制成：荸荠5-10份、甜椒5-8份、黑大豆3-6份、胡萝卜4-8份、冬瓜3-7份、茉莉花0.5-1.6、猪肉50-60份、糯米粉10-20份、盐0.3-0.5份、酱油0.1-0.3份、香辛料0.5-0.8份、米酒0.5-0.6份、饴糖0.1-0.3份、味精0.1-0.5份、水15-20份。

2.根据权利要求1所述的富含γ-氨基丁酸的香肠的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)将荸荠、甜椒、黑大豆、胡萝卜、冬瓜清洗干净，然后放入45-55℃的热水中清洗处理1-2min；然后全部捞出沥水，立即放入45-55℃的蒸气中处理5-8min，再在70-85℃的蒸气中处理20-30min，最后用破碎机破碎备用；

(3)将茉莉花洗净，置于微波炉中微波加热30s，再置烘箱中40℃烘干2h，备用；

(4)将猪肉清洗干净，采用绞肉机绞成肉馅，然后置蒸笼上蒸50min，待用；

(5)将步骤(2)处理的荸荠、甜椒、黑大豆、胡萝卜、冬瓜以及步骤(3)处理的茉莉花与剩余原料混合，置于拌机中搅拌15-20分钟，得馅料，然后选用猪肠衣，将猪肠衣用温水浸泡后套在灌肠机上，将馅料均匀饱满的灌入猪肠衣，然后放置在蒸笼里蒸15min，蒸熟后的香肠每隔10cm结扎一道，针刺肠体排除内部空气，将蒸好的的香肠在干燥机中40-45℃烘干10-20h，采用真空包装机真空包装即可。