[发明专利]一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜

说明书

本发明公开了一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜。该淀粉膜利用具有抗菌性、抗侵袭性的多糖质复合制剂进行了功能化改性，采用的多糖质复合制剂包括曲霉多糖（红曲霉菌、黑曲霉菌和米曲霉）、树蜡（杨树蜡、柳树蜡和榆树蜡）、植物提取物（五倍子、五味子、丁香、石榴皮、芦荟）和复合葡萄糖胺（N‑乙酰基葡萄糖胺和聚葡萄糖胺）。该淀粉膜可用于制作内包装材料、肠衣、胶囊，用于包装灌肠、水果、鲜肉、陷肉、咖啡、调料及相似或相关农副产品和食品药品，并改善被包装产品的功能或储藏特性。

技术领域

本发明涉及一种利用具有抗菌性、抗侵袭性的多糖质复合制剂进行功能化改性的可食性淀粉膜。该淀粉膜采用的多糖质复合制剂包括曲霉多糖（红曲霉菌、黑曲霉菌和米曲霉）、树蜡（杨树蜡、柳树蜡和榆树蜡）、植物提取物（五倍子、五味子、丁香、石榴皮、芦荟）和复合葡萄糖胺（N-乙酰基葡萄糖胺和聚葡萄糖胺）。该淀粉膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、青霉和根霉的生长和侵袭性具有抗性，解决了被包装食品的储藏期短的问题。属于可食、环保包装材料工程技术领域。

背景技术

在现代食品工业生产中，生产者常使用人工合成防腐剂来抑制微生物生长，如苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙等。不当使用苯甲酸钠、亚硝酸盐、过氧化氢等防腐剂，被消费者长期食用，会对人体健康造成一定的威胁。现有350000个植物种类中，许多植物提取物都可被用来防治细菌、真菌病害。植物水溶性提取物成分以多糖及其修饰物或糖苷为主，具有与多糖质的淀粉膜的兼容性。

以淀粉为基质，引入曲霉多糖、树蜡、修饰葡萄糖胺、五倍子、五味子提取物等抗菌、抗氧化功能复合制剂，制作的功能性可食性包装膜，具有食用安全性、可消化性、生理功能调节作用、抗菌性、产品改性等作用。

发明内容

本发明的目的是为了得到一种可食性、功能性的多糖质可食性淀粉膜。该膜可用于制作内包装材料、肠衣、胶囊，用于包装灌肠、水果、鲜肉、陷肉、咖啡、调料及相似或相关农副产品和食品药品，并改善产品功能或储藏特性。本发明以淀粉为主要原料，引入曲霉多糖、树蜡、复合葡萄糖胺、五倍子、五味子、丁香、石榴皮、芦荟提取物具有抗菌、抗侵袭功能的多糖质复合制剂，制成功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜。

本发明的目的是通过如下的技术方法来实现的：

A、以马铃薯或玉米淀粉主要原料，加入甘油、海藻酸钠、醇溶蛋白、甘油酯类改性剂、羟丙基淀粉，引入曲霉多糖、植物多糖质提取物和复合葡萄糖胺的复合制剂，用水稀释后高速搅拌，同时加热，糊化成淀粉糊；

B、将淀粉糊进行超声，去除气泡，平铺于支撑载体上，降温干燥，揭起，塑型，制成淀粉膜；

所述的曲霉多糖包括红曲霉菌、黑曲霉菌和米曲霉多糖；

所述的植物多糖质提取物包括树蜡（杨树蜡、柳树蜡和榆树蜡）和植物提取物（五倍子、五味子、丁香、石榴皮、芦荟提取物）；

所述的复合葡萄糖胺包括N-乙酰基葡萄糖胺和聚葡萄糖胺；

这种多糖质复合改性淀粉膜能够分别持有疏水、抗油、韧性、拉伸性、粘合性、气密性及相关特性，具有抗菌性和抗侵袭性；

本发明的有益效果是，这种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜，环保可食，对改善被包装产品的特性和改善人体生理功能有益。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，使其更明确，但决不用来限制本发明的范围。

实施例1:

1）称取3份马铃薯淀粉、2份羟丙基淀粉，1份海藻酸钠，0.1份包含曲霉曲霉多糖、N-乙酰基葡萄糖胺、五倍子提取物的多糖复合制剂，放置于小烧杯中加入塑化剂甘油，混合，配制成质量体积比为6%的淀粉稀释液，于80℃水浴下用搅拌器每分钟300转搅拌，糊化60分钟；