[发明专利]一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞养生紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫薯淀粉320-330、柠檬汁11-12、苦荞27-28、糯米11-12、薏苡仁15-16、白芸豆23-24、猕猴桃粉7-8、葵花籽仁12-13、椴树蜜3-4、小米13-14、荷叶粉8-10、土人参1-2、救心菜2-3、金雀根2-3、五叶藤1-2、水适量。

2.根据权利要求l所述的苦荞养生紫薯粉丝的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、将土人参、救心菜、金雀根、五叶藤混合破碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；

（2）、将苦荞、薏苡仁、糯米分别加水浸制2-4小时，捞出混合入笼焖蒸10-15分钟，倒入冷水浸制散开，脱水烘干，在100-105℃下烘烤至干香，粉碎过200目筛，加入2-3倍水在60-80℃浸润20-30分钟， 得苦荞米乳；

（3）、将白芸豆、葵花籽仁、小米筛洗干净，烘干研磨成粉，加入柠檬汁、椴树蜜搅拌浸润均匀，在50-55℃下焖至40-60分钟，冷冻干燥，精磨至100-120目，得柠檬清香粉；

（4）、将紫薯淀粉、荷叶粉加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，加入浓缩液、苦荞米乳、柠檬清香粉、猕猴桃粉及适量的水搅拌均匀，得到预处理粉芡；

（5）、凝固剂中加入8-10倍量的水搅拌均匀，凝固剂成分为海藻酸钠和魔芋粉，总添加量为0.1-0.3%，海藻酸钠与魔芋粉的比例为1:4，将凝固剂溶液匀速加进预处理粉芡中，同时不停搅拌，得到粉丝料液；

（6）、粉丝料液匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。