[发明专利]一种南瓜花风味保健饼干

说明书

本申请为申请号201610918942.7、申请日2016年10月21日、发明名称为“一种南瓜花风味饼干”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以南瓜花、荷叶为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种南瓜花风味饼干。

背景技术

南瓜花，具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。

荷叶，又称莲花茎、莲茎，莲科莲属多年生草本挺水植物。荷叶具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。主治：暑热烦渴、小儿惊痫、妇人血逆昏迷、跌伤呕血、月经不调、崩漏、湿疮疥癣。

夏腊梅，又被称为牡丹木、黄枇杷等，属于“正宗”腊梅科。夏腊梅具有解毒清热、理气开郁的功效，主要用于暑热烦渴、头晕、胸闷脘痞、梅核气、咽喉肿痛、百日咳、小儿麻疹、烫火伤。

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以南瓜花、荷叶为主要原料，夏腊梅、罗汉果为保健原料，生产出一种南瓜花风味饼干，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以南瓜花、荷叶为原料，同时添加夏腊梅、罗汉果开发出一种南瓜花风味饼干。填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。

一种南瓜花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2-3厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；

B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡10-20分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1-2厘米的碎段，加入荷叶重3-5倍的水，搅拌均匀，再放入100-120目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材罗汉果、夏腊梅，加入原料中药材重8-12倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；

D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；

E．调合配料：取蒸好的南瓜花碎片40-60重量份、荷叶泥30-40重量份、白砂糖3-5重量份、泡打粉1.5-3重量份、蜂蜜5-10重量份、鸡蛋液8-16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50-60重量份、花生油5-10重量份、小米粉80-150重量份、中药汁5-8重量份、水50-80重量份、小苏打1-2.5重量份，放入调粉机调制成面团；

F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25-30℃，时间为30-60分钟；

G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180-200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；

I．冷却、包装：待南瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；

J．检验、贮存：将检验合格的南瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。

本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:夏腊梅40-50%、罗汉果50-60%。

本发明的作用机理：

南瓜花，清利湿热、消肿散瘀；荷叶，清心解暑、散瘀止血、消风祛湿；夏腊梅，解毒清热、理气开郁；罗汉果，润肺止咳、生津止渴。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的键运，促进肺的肃降，以达清热解暑、化痰止咳的功效。