[发明专利]葵花籽油及其制备方法

权利要求书

1.一种葵花籽油的制造方法，它包括将葵花籽榨油，脱胶的步骤，其特征在于

所述榨油步骤采用焙炒葵花籽油工艺；

所述脱胶步骤包括将压榨得到的葵花籽油与水和柠檬酸接触的步骤。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述焙炒葵花籽出料温度为120-170℃，优选125-160℃，更好130-150℃。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述脱胶步骤包括向葵花籽油中，以油重计，加入0.2-0.8％的柠檬酸，较好的加入0.3-0.7重量％的柠檬酸，更好的加入0.4-0.6重量％的柠檬酸，最好的加入0.45-0.55重量％的柠檬酸；优选的，所述脱胶步骤在60-90℃下进行。

4.由权利要求1-3中任一项所述方法制备得到的葵花籽油。

5.一种葵花籽油，它包括挥发性物质，所述葵花籽油挥发性物质中，美拉德反应产物与萜烯类化合物的重量比为0.1-1，美拉德反应产物与萜烯类化合物重量之和为60-85％。

6.如权利要求5所述的葵花籽油，其特征在于所述葵花籽油挥发性物质中，美拉德反应产物与萜烯类化合物的重量比为0.2-0.9，更好为0.3-0.8，优选0.4-0.7；美拉德反应产物与萜烯类化合物重量之和为65-80％，更好为67-77％。

7.如权利要求5或6所述的葵花籽油，其特征在于含有如权利要求4所述的葵花籽油，或由如权利要求4所述的葵花籽油组成；优选的，含有如权利要求4所述的葵花籽油和精炼葵花籽油，所述精炼葵花籽油优选为一级葵花籽油；进一步优选的，还含有蒸炒葵花籽油；更进一步优选的，所述如权利要求4所述的葵花籽油和蒸炒葵花籽油重量之和，以油脂重量计，为5-60％，所述蒸炒葵花籽油与权利要求4所述的葵花籽油重量之比为0-5，所述精炼葵花籽油重量为40-95重量％。

8.一种葵花籽油组合物，它含有如权利要求4-7中任一项所述的葵花籽油，较好的，还含有精炼油脂，所述精炼油脂优选为精炼葵花籽油，进一步优选为一级葵花籽油；更好的，还含有蒸炒葵花籽油。

9.如权利要求8所述的葵花籽油组合物，以油脂重量计，如权利要求4-7中任一项所述的葵花籽油和蒸炒葵花籽油的重量之和为5-60重量％，所述蒸炒葵花籽油与如权利要求4-7中任一项所述的葵花籽油的重量比为0-5；优选的所述精炼油脂的重量为40-95重量％。

10.柠檬酸作为脱胶剂在提高焙炒法制备的葵花籽油风味方面的用途，以油脂重量计，所述柠檬酸的用量为0.2-0.8重量％，较好的为0.3-0.7重量％，更好的为0.4-0.6重量％，优选为0.45-0.55重量％。