[发明专利]一种泡菜酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201611134520.7 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722813A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 王丽;高凤祥 | 申请（专利权）人： | 成都鼎信致远科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 及其 制作方法 | ||
1.一种泡菜酱，其特征在于：包括胡萝卜200-300g，白萝卜200-300g，绿豆角200-300g，黄瓜200-300g，白菜450-520g，黄醋40-60g，白酒80-120g，盐120-180g，温开水2200-2800g。
2.根据权利要求1所述的泡菜酱，其特征在于：还包括白糖40-60g，花椒4-6g。
3.根据权利要求1所述的泡菜酱，其特征在于：还包括姜10-15g，辣椒10-30g，大蒜10-15g，桂皮5-10g。
4.根据权利要求3所述的泡菜酱，其特征在于：所述辣椒为朝天椒。
5.根据权利要求2所述的泡菜酱，其特征在于：包括胡萝卜250g，白萝卜250g，绿豆角250g，黄瓜250g，白菜500g，黄醋50g，白酒100g，盐150g，温开水2500g，白糖50g，花椒5g。
6.根据权利要求4所述的泡菜酱，其特征在于：包括包括胡萝卜250g，白萝卜250g，绿豆角250g，黄瓜250g，白菜500g，黄醋50g，白酒100g，盐150g，温开水2500g，姜12g，朝天椒20g，大蒜12g，桂皮8g。
7.上述权利要求1-6任一项所述的泡菜酱的制作方法，其特征在于：首先，将主料胡萝卜、白萝卜、绿豆角、黄瓜和白菜洗干净，切成条或块，放置通风处晾晒3-5天；然后，将泡菜坛消毒、洗净，擦干内部水分，倒入温开水、主料及其他配料，密封腌制5-8天；最后，将腌制好的泡菜打酱装入包装袋即可。
8.根据权利要求7所述的泡菜酱制备方法，其特征在于：所述温开水为60-80℃的水。
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