[发明专利]磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，其特征在于，所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂由如下质量百分数的组分组成：

磷酸化大豆分离蛋白1.0％～6.0％、阿拉伯胶0.1％～5.0％、糖醇0.1％～4.0％、吐温-200.1％～3.0％、单硬脂酸甘油酯0.1％～2.0％、单月桂酸甘油酯0.1％～3.0％，余量为水。

2.如权利要求1所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，其特征在于，所述磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂由如下质量百分数的组分组成：

磷酸化大豆分离蛋白2.0％～5.0％、阿拉伯胶0.1％～3.0％、糖醇0.5％～3.0％、吐温-200.1％～1.0％、单硬脂酸甘油酯0.1％～1.0％、单月桂酸甘油酯0.1％～1.0％，余量为水。

3.如权利要求1所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，其特征在于，所述磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂由如下质量百分数的组分组成：

磷酸化大豆分离蛋白3.0％～4.5％、阿拉伯胶0.5％～2.0％、糖醇1.0％～2.0％、吐温-200.2％～0.6％、单硬脂酸甘油酯0.1％～0.5％、单月桂酸甘油酯0.2％～0.8％，余量为水。

4.如权利要求1～3任一项所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，其特征在于，所述的糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇中的一种或两种以上任意比例的混合物。

5.如权利要求1～3任一项所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂，其特征在于，所述的水为去离子水。

6.一种如权利要求1所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为：

将磷酸化大豆分离蛋白、阿拉伯胶各自加入水中，搅拌，水浴加热，分别得到磷酸化大豆分离蛋白溶液、阿拉伯胶溶液，将所得磷酸化大豆分离蛋白溶液和阿拉伯胶溶液等质量混合，得到混合液；取糖醇、吐温-20、单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯混合并加热融化后加入所述混合液中，均质，抽真空脱气，即得所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂。

7.如权利要求6所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂的制备方法，其特征在于，所述的磷酸化大豆分离蛋白按如下方法制备：

将大豆分离蛋白、三聚磷酸钠、水按质量比3～5：1～3：100混合均匀，维持pH在9.0～10.0，搅拌下于25～40℃反应2～4.5h，之后将pH调至4.5，搅拌，离心，水洗，收集沉淀，回调pH至7.0，真空冷冻干燥，得到磷酸化大豆分离蛋白。

8.如权利要求1所述的磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂在虾皮涂膜中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述虾皮涂膜的方法为：

新鲜毛虾去杂、漂洗、沥干后，按100g虾皮/40～60mL所述磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂的比例，将所述涂膜剂均匀喷涂于毛虾表面，然后用热泵干燥箱将毛虾在50～70℃下干燥至水分含量为15wt％～17wt％，即成虾皮。