[发明专利]一种糕点发泡剂及其制备方法

权利要求书

1.一种糕点发泡剂，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

玉米粉溶液5-15份、甘油单酯4-6份、蔗糖棕榈酸4-6份、大豆乳清蛋白6-8份、大豆溶液5-15份、碳酸氢镁3-5份、乙酸钠2-3份、硬脂酰乳酰钠4-5份、蔗糖溶液5-15份、麦芽糊精4-6份、沙蒿子胶2-4份、植物乳杆菌菌株3-5份、番茄汁5-15份、淀粉10-20份、纯净水200-400份。

2.根据权利要求1所述的一种糕点发泡剂，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

玉米粉溶液5份、甘油单酯4份、蔗糖棕榈酸4份、大豆乳清蛋白6份、大豆溶液5份、碳酸氢镁3份、乙酸钠2份、硬脂酰乳酰钠4份、蔗糖溶液5份、麦芽糊精4份、沙蒿子胶2份、植物乳杆菌菌株3份、番茄汁5份、淀粉10份、纯净水200份。

3.根据权利要求1所述的一种糕点发泡剂，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

玉米粉溶液10份、甘油单酯5份、蔗糖棕榈酸5份、大豆乳清蛋白7份、大豆溶液10份、碳酸氢镁4份、乙酸钠2.5份、硬脂酰乳酰钠4.5份、蔗糖溶液10份、麦芽糊精5份、沙蒿子胶3份、植物乳杆菌菌株4份、番茄汁10份、淀粉15份、纯净水300份。

4.根据权利要求1所述的一种糕点发泡剂，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

玉米粉溶液15份、甘油单酯6份、蔗糖棕榈酸6份、大豆乳清蛋白8份、大豆溶液15份、碳酸氢镁5份、乙酸钠3份、硬脂酰乳酰钠5份、蔗糖溶液15份、麦芽糊精6份、沙蒿子胶4份、植物乳杆菌菌株5份、番茄汁15份、淀粉20份、纯净水400份。

5.一种根据权利要求1所述的一种糕点发泡剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一、将玉米粉溶液、大豆溶液、蔗糖溶液、番茄汁、淀粉混合均匀后过筛，所述筛网的目数为50-150目；

步骤二、将步骤一所得加入剩余原材料，放入到搅拌器中进行搅拌混匀，得到预混料，所述搅拌器的转速为100-200r/min，所述搅拌的温度为70-80℃，所述搅拌的时间为0.5-1.5h；

步骤三、在高速混合机中高速搅拌0.5-1h，然后倒在模具中进行发泡，所述发泡的温度为175-200℃，所述发泡的时间为10-25min；

步骤四、发泡完成后，自然冷却30-60min，接着在120℃下进行熟化，所述熟化的时间为3-4h，然后在烘箱中冷却至室温，脱模，得到产品。