[发明专利]花生汁饮料及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工领域，涉及一种花生汁饮料及其制作方法。本发明花生汁饮料按重量份计包括：花生仁1000份，甘草40份，蜜醋250份，奶油150份，山梨甲酸0.4份和水介质。本发明的目的在于提供的花生汁饮料的制作方法操作方便，制得的花生汁饮料，饮品健康营养，酸甜适中，清爽甘凉，香味独特，叶液呈浅蓝色，清亮透明，汁液均匀一致，质感适宜，细腻；用蜜醋和花生汁按一定的比例，用科学的工艺制成的蜜醋花生汁饮料具有独特的香味及良好口感的饮料，能够补充人体代谢物质，调节人体生理功能，具有很高的营养保健价值，利于老少人群的食用，是一种理想的休闲饮品。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种花生汁饮料及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎。花生是我国的主要油料作物之一，年产量居世界第二位。花生不仅含丰富的油脂，而且蛋白质含量较高，易于消化吸收。花生蛋白含有人体全部必需氨基酸，具有较高的营养价值，其中精氨酸9.9％，缬氨酸8％，亮氨酸7％，苯丙氨酸5.4％，异亮氨酸3％，赖氨酸3％，组氨酸2.1％，苏氨酸1.5％，蛋氨酸1.2％，色氨酸1％。

蜂蜜是一种营养丰富的食品，也是天然的滋补品，可用于糕点、糖果、饮料、酒类、化妆品等的加工。

将花生做成饮品健康营养，利于老少人群的食用，是一种理想的休闲饮品。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种花生汁饮料及其制作方法，本方法操作方便，用蜜醋和花生汁按一定的比例，用科学的工艺制成的蜜醋花生汁饮料具有独特的香味及良好口感的饮料，饮品健康营养，酸甜适中，清爽甘凉，香味独特，利于老少人群的食用，是一种理想的休闲饮品。

本发明采用的技术方案为：

花生汁饮料，按重量份计包括：花生仁1000份，甘草30-80份，蜜醋200-300份，奶油100-150份，山梨甲酸0.2-0.5份和水介质。

用蜂蜜发酵制斜的蜜醋不仅风味独特，而且能降低血压、预防动脉硬化、消除疲劳、增加食欲、恢复体力，是一种很好的保健型调味品。

用蜜醋和花生汁按一定的比例，用科学的工艺制成的蜜醋花生计饮料具有独特的香味及良好口感的饮料，能够补充人体代谢物质，调节人体生理功能，具有很高的营养保健价值，尤其对儿童如老年人来说是一种不错的营养保健品。因为儿童处于生长发育阶段，肠道吸收功能徊对较差，而蜜醋花生汁饮品中葡萄糖和果糖，易被儿童吸收，补充儿童的磷钙不足，还能滋补神经系统，增强记忆力及体重，促进儿童健康成长。对老年人来说常饮用蜜醋花生汁饮料，为他们提供能量，避免消耗蛋白质中的碳水化合物，使老年人体内的蛋白质与糖类的结合物质仍然保留在机体内发挥其作用，另外可增加血液中血红蛋白的含量，达到润滑胃肠，防止使秘的作用。

进一步，所述的花生汁饮料按重量份计包括：花生仁1000份，甘草40份，蜜醋250份，奶油150份，山梨甲酸0.4份和水介质。

进一步，所述的花生汁饮料按重量份计包括：花生仁1000份，甘草50份，蜜醋200份，奶油120份，山梨甲酸0.3份和水介质。

本发明的母的之二在于提供一种花生汁饮料的制作方法，包括以下步骤：

1)选择颗粒饱满、无虫害、无霉变的花生仁；

2)将上述重量份的花生仁清洗干净用水浸泡5h；

3)将浸泡好的花生仁加水磨成浆状，过40目筛，去除杂物，得花生汁；

4)去上述重量份的甘草用水介质浸泡后过滤后得甘草滤液；将甘草滤液与将蜜醋、奶油、山梨甲酸加热搅拌均匀后于比值3)所述的花生汁搅拌均匀，经杀菌冷却后得花生汁饮料。

进一步，步骤2)所述浸泡的温度为30-40℃。