[发明专利]一种变温水相制备Amadori化合物的方法有效
| 申请号： | 201611067982.1 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106749431B | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 甘学文;王光耀;刘英杰;张晓鸣;崔和平;于静洋;杨君;刘珊;刘曙光;成涛;尹洁;邓仕彬 | 申请（专利权）人： | 江苏中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | C07H1/00 | 分类号： | C07H1/00;C07H5/06;C07H7/02;C11B9/00;C11B9/02;C07H15/12;A24B3/12 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 210011 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 临界条件 制备 半胱氨酸 温水 变温美拉德反应 产业化要求 分光光度计 美拉德反应 挥发性 储存稳定 固体产品 加热反应 水相合成 水作溶剂 示踪剂 重排 氨基酸 褐变 受控 脱除 生产成本 下水 加工 应用 | ||
1.一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、溶液制备：取一定质量份比的氨基酸和糖，加水溶解并调节pH制成溶液；
S2、低温美拉德反应：将上述溶液分为若干等份，分别倒入美拉德反应瓶中，进行低温美拉德反应，反应温度为60-130℃，反应时间为20-200min,得到反应液；
S3、高温美拉德反应：冷却上述反应液，在每份反应液中，按一定质量份比加入半胱氨酸，并调节pH为7-9，进行高温美拉德反应，反应温度为100-150℃，反应时间为80-240min，冷却后终止反应，得到变温反应液；
S4、确定最适反应条件：测定上述变温反应液在一定波长光下的吸光度值，将所得吸光度值结合步骤S2的低温反应时间，描绘关系曲线；
根据变温反应液吸光度值最低点对应的低温反应时间，确定最适低温反应温度和时间；
S5、根据步骤S4确定的最适低温反应温度和时间，重复步骤S1-S2制得ARP反应液，经低温浓缩后制得ARP固体化合物。
2.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S1中的氨基酸为赖氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸、丙氨酸或上述氨基酸盐的一种或多种；所述糖为木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S1中糖：氨基酸：水的质量份比为10：1-10：100-1000。
4.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S3中半胱氨酸与步骤S1中的氨基酸的质量份比为0.5-10：100。
5.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S1中pH为7-9。
6.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S4中光的波长为420nm。
7.根据权利要求1所述的一种变温水相制备Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步骤S1中的等份为5-8份。
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