[发明专利]金针菇的烘烤工艺

权利要求书

1.金针菇的烘烤工艺，其特征在于，包括以下步骤：

a、前期处理：选择菇形完整，无病斑、虫蛀，孢子未散发的新鲜金针菇做原料；剪去菇柄，清水冲洗干净后，使用厨房纸将其表面水分吸干备用；

b、制作料汁：准备鸡蛋、淀粉、花椒粉和食盐，将淀粉放入容器内，打入鸡蛋，淀粉和鸡蛋的重量比例为5～6：3；将淀粉和鸡蛋液搅和均匀后，加入花椒粉和食盐调味，既得料汁；

c、使用锡箔纸包裹步骤a准备的新鲜金针菇，包裹厚度为5～6cm范围内，然后放入180～200℃的烤箱中烤3～4min后取出，将锡箔纸去掉，金针菇放在底部透水的容器中冷却至室温；

d、将步骤c烘烤的金针菇放入步骤b准备的料汁中，使金针菇表面裹上料汁；准备烤盘，在烤盘内刷上一层食用油，将裹上料汁的金针菇均匀铺放在烤盘内，铺放厚度为1.5～2.2cm；在金针菇的表面再刷一层食用油，然后将铺放金针菇的烤盘放入烤箱内烘烤，烤箱温度为160～165℃，烘烤12～14min后取出，放在干燥处冷却即可。

2.如权利要求1所述的金针菇的烘烤工艺，其特征在于：步骤c中烘烤温度为200℃，烘烤时间为3.5min。

3.如权利要求1或2所述的金针菇的烘烤工艺，其特征在于：步骤d中，烘烤温度为163℃，烘烤8min后，取出烤盘，待烤盘内的金针菇表面冷却至60～70℃后，再放回烤箱于163℃再烘烤4～6min。