[发明专利]制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法

权利要求书

1.制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法，包括下述的步骤：

（1）在马铃薯淀粉中加入去离子水，配置成马铃薯淀粉乳液；

（2）将步骤（1）中的马铃薯淀粉乳搅拌均匀，微波韧化处理，微波处理后取出静置，分离，得上清液A和淀粉沉淀A；

（3）在淀粉沉淀A加入去离子水，置于恒温震荡培养箱上高温韧化处理，迅速冷却至室温，收集上清液B，将下层的淀粉沉淀B 用去离子水清洗，再低温老化、脱水、干燥、粉碎，过筛，收集所得的淀粉C；

（4）将上清液A和上清液B分别过滤，所得沉淀物分别干燥后粉碎过筛，得各自所对应的淀粉A和淀粉B；

所述步骤（1）中，马铃薯淀粉与去离子水的质量体积比例为1:1.5-3；

所述步骤（2）中，微波处理的条件为：功率 200-350W，处理时间90-110s，微波温度为30-40℃；静置时间为6-7小时；

所述步骤（3）中，加入去离子水使淀粉沉淀A中的水分含量为 65-75%；恒温震荡培养箱调节温度为 55℃，振荡时间 12h；淀粉沉淀B老化的温度为 2-6℃，老化时间为 15-20 小时。

2.如权利要求1所述的制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法，其特征在于，步骤（3）中，对淀粉沉淀B采用热风干燥的方法，热风干燥的温度为 25-35℃，风速为 2-3m/s，干燥时间为10-14小时，干燥后粉碎，过100目筛。

3.如权利要求1所述的制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法，其特征在于，所述的步骤（4）中，采用热风干燥的方法对淀粉A和淀粉B干燥，热风干燥的温度为25-35℃，风速为2-3m/s，干燥时间为10-14 小时，干燥后粉碎，过100目筛。

4.如权利要求1所述的制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法，其特征在于，所述的淀粉C的糊化温度为77-78℃，热稳定性为60-62%。

5.采用权利要求1所述的制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法制得的淀粉C在制备糖尿病人产品中的应用。

6.采用权利要求1所述的制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法制得的淀粉A与淀粉B的混合物在制备消化障碍患者产品中的应用。