[发明专利]一种地杨梅果浆及其制作方法

权利要求书

1.一种地杨梅果浆，其特征在于，包括：地杨梅40-50份、草药13-14份、蜂蜜4-5份、柠檬汁3-4份、清水20-25份。

2.根据权利要求1中所述的地杨梅果浆，其特征在于，所述草药为薄荷，加入薄荷可以有效中和地杨梅的药性，同时对制作而成的果浆也起到调节口感的作用。

3.一种地杨梅果浆的制作方法，其特征在于，由以下步骤制作而成：

取材：选取新鲜成熟且完好的地杨梅，去蒂，备用，将新鲜的薄荷叶清洗干净，放入榨汁机中获得薄荷叶汁；

清洗：将去蒂后的地杨梅用清水清洗干净后，再放入加有淀粉和食盐的清水中，浸泡6-8分钟后，再次用清水冲洗干净，晾干后备用；

发酵：取清洗干净的地杨梅进行厌氧发酵，发酵温度保持在36-38℃之间，发酵结束后取出；

匀浆制作：将发酵后的地杨梅和薄荷叶汁放入搅拌机中进行搅拌，在搅拌的同时计入蜂蜜和柠檬汁进行调味，获得地杨梅匀浆；

离心过滤：将地杨梅匀浆倒入低速离心机中进行离心洗脱过滤，得到果汁和果肉；

包装：将果汁和果肉混合均匀，消毒杀菌后罐装，即得到地杨梅果浆。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤B中，清水和淀粉、食盐的重量比重为100:10:2，加入的淀粉可以在清洗过程中附着在地杨梅上，并通过清洗后带走在地杨梅上不容易清洗的脏物质，而加入食盐，地杨梅通过浸泡，可以去除地杨梅本身的一些杂味。

5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤D中加入蜂蜜调节匀浆的甜度，所述柠檬汁调节匀浆的酸度。

6.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤E中离心速率为1200-1500rpm，在此转速下最大限度可以保持地杨梅的营养成分不被流失，而且最后制作而成的果浆的颗粒物丰富，提高视感和口感。

7.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，最后制得地杨梅果浆的pH值为3.2-4.3，总固形物为9.0％-11.0％，不溶性固形物为3.5％-5％，可溶性固形物为5.0％-7.5％。