[发明专利]冷冻饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201611046279.2 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108077546A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 张来在;苗洁;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 冷冻饮品 制备 白砂糖 单硬脂酸甘油酯 羧甲基纤维素钠 棕榈油 香精 刺槐豆胶 风味口感 全脂奶粉 黄原胶 蔗糖 饴糖 | ||
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：
50～150重量份的白砂糖；
50～80重量份的全脂奶粉；
50～80重量份棕榈油；
30～50重量份的饴糖；
30～50重量份的糊精；
1～2重量份的羧甲基纤维素钠；
0.2～0.5重量份的刺槐豆胶；
0.2～0.5重量份的黄原胶；
1～3重量份的单硬脂酸甘油酯；
0.2～0.7重量份的蔗糖口感增强香精；以及
600～720重量份的水。
2.一种制备权利要求1所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：
将白砂糖、全脂奶粉、棕榈油、饴糖、糊精、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖口感增强香精以及水依次进行混合处理、均质处理、杀菌处理、冷却处理、老化处理以及凝冻处理，以便得到所述冷冻饮品。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述均质处理是在65～70℃的温度和10～20Mpa的压力下进行的。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述杀菌处理是在85～90℃下进行30s。
5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述冷却处理是将所述杀菌处理所得到的产物冷却至2～4℃。
6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述老化处理是在0～4℃下进行2～4小时。
7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述凝冻处理是在凝冻机中进行的，所述凝冻机的出口温度为-2～-4℃。
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