[发明专利]一种含奶咖啡的制备方法

权利要求书

1.一种含奶咖啡的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括使用预热到84～86℃的溶剂提取咖啡豆粉末，得到含奶咖啡提取液的步骤，其中，提取温度为85±2℃，提取压力为常压；所述溶剂包含牛奶、脱膻羊奶、全脂乳粉溶液和添加稀奶油的脱脂奶粉溶液中的一种或几种的混合。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述溶剂与咖啡豆粉末的质量比为8:1～10:1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述溶剂的添加量占产品总重量的30％～50％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述提取的提取时间为40～90min。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述溶剂为牛奶。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

1)咖啡豆烘焙：对咖啡豆进行焙炒，然后冷却至室温备用；

2)研磨：将步骤1)冷却后的咖啡豆研磨，得咖啡豆粉末；

3)溶剂预热：将溶剂预热到84～86℃；

4)提取过滤：用步骤3)预热好的溶剂提取步骤2)中的咖啡豆粉末，其中，提取温度为85±2℃，提取压力为常压，提取时间为40～90min，收集得到的含奶咖啡提取液；

5)向步骤4)得到的含奶咖啡提取液中添加配料；

6)均质、杀菌，快速降温至4℃以下灌装。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述焙炒是指按照设定的烘焙曲线对咖啡豆进行焙炒。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤5)中，所述配料包括糖类、香精、碳酸氢钠中的一种或几种的组合；所述糖类包括白砂糖、结晶果糖、纽甜、甜蜜素、AK糖、安赛蜜、三氯蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷和罗汉果苷中的一种或几种的组合。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤6)中，所述均质的温度为60℃，压力为30/200bar；所述杀菌的方式为95℃、300秒或127℃、15秒。

10.如权利要求1～9所述的制备方法制备得到的含奶咖啡。