[发明专利]一种莲子发酵饮料及制备方法

权利要求书

1.一种莲子发酵饮料，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

莲子 45-60份、 红茶菌 0.3-1份、

红枣 15-25份、 枸杞 8-15份、

蔗糖 3-10份。

2.如权利要求1所述的莲子发酵饮料，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

莲子 50-58份、 红茶菌 0.5-0.8份、

红枣 18-22份、 枸杞 10-13份、

蔗糖 4-9份。

3.如权利要求2所述的莲子发酵饮料，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

莲子 55份、 红茶菌 0.5份、

红枣 20份、 枸杞 12份、

蔗糖 8份。

4.如权利要求1-3任一项所述的莲子发酵饮料的制作方法，其特征在于：按下述步骤制备：

a、以水分含量低于5～8％的莲子为原料，将莲子与水按重量比1:15～20混合浸泡1～2h；

b、浸泡后，对莲子进行预破碎，之后再浸泡3～5h，之后再将浸泡的莲子粉碎、过滤，得莲子浆，备用；

c、将红枣与水按重量配比1:10-20混合后在90-100℃下煎煮，煎煮后过滤，得红枣汁；

d、将枸杞与水按重量配比1:10-18混合后在90-100℃下煎煮，煎煮后过滤，得枸杞汁；

e、将莲子浆、红枣汁、枸杞汁及蔗糖混合后在90-100℃下超声处理20～30min，得原浆；

f、在原浆中加入红茶菌按重量比70-80:1混匀，之后进行好氧发酵5-7天即得。